Pescados y mariscos de europa

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IDENTIFICACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS

<<<PRINCIPALES PESCADOS Y MARISCOS DE EUROPA Y ESCANDINAVIA>>>

ÍNDICE
INTRODUCCIÓN 4
ESCANDINAVIA 5
BACALAO 5
Brema blanca 6
Corégono 7
LIMANDA 8
BERMEJUELA 9
RODABALLO 9
SARDINA 11
SOLLA 13
Espadín 13
BACALADILLA 14
Bogavante (Homarus gammarus) 16
Berberecho (Cerastoderma edulis) 16
Navaja común (Ensisensis) 17
EUROPA 18
Lucioperca 18
SALMÓN 19
LENGUADO 20
ATÚN 21
BOQUERÓN 23
CABRACHO 24
PERCA 26
Gambas (Aristeus antennatus, Parapenaeus longirostris) 27
- Langosta (Palinurus elephas) 27
- Langostino (Panaeus kerathurus) 28
Vieira (Pecten máximus) 28
Género Murex, o Cañailla o Cañadilla (Murex brandaris) 29
- Busano o corneta (Phyllonotus trunculus) 29
Calamar ochipirón (Loligo vulgaris) 29

INTRODUCCIÓN
El término pescado se aplica a los peces que han sido extraídos de su medio natural, para su utilización como alimento.
En concordancia con los distintos tipos de peces, se obtienen distintos tipos de pescados. El término se aplica simplemente a los peces, de ahí la palabra pescado, y desde la caída del Imperio romano hasta los inicios de la Edad Modernase aplicaba incluso a ciertas aves acuáticas como los patos, los gansos y las barnaclas, que eran comidos en cuaresma, cuando no se podía comer otra carne que la de pescados y mariscos ya que, por una leyenda atribuida a las barnaclas, que las consideraba una metamorfosis de ciertos bivalvos, se clasificaba a estas aves como pescados.
La pesca es la captura y extracción de los peces u otrasespecies acuáticas de su medio natural como invertebrados, crustáceos y moluscos, además de mamíferos en el caso de culturas orientales. Ancestralmente, la pesca ha consistido en una de las actividades económicas más tempranas de muchos pueblos del mundo; de acuerdo con estadísticas de la FAO, el número total de pescadores y piscicultores se estima cercano a los 38 millones
Actualmente se estima quelas pesquerías constituyen el 16% del consumo mundial de proteínas, siendo esta proporción considerablemente más elevada en algunas naciones en desarrollo y en regiones muy dependientes de los recursos marinos. Las pesquerías representan una gran parte del comercio global y representan la forma de sustento de millones de personas y siguen revistiendo importancia cultural para muchas comunidades.De acuerdo a reporte mundial sobre el estado de las pesquerías y la acuacultura 2002 (publicado por la FAO, en el año 2000), el total mundial de capturas fue de 86 millones de toneladas. Los 10 primeros países en cuanto a volumen de producción fueron en orden la República Popular China (excluyendo a Hong Kong y Taiwán), Perú, Japón, los Estados Unidos de América, Chile, Indonesia, Rusia, India,Tailandia, Noruega e Islandia. Estos países representan más de la mitad de la producción mundial y la China a ella sola representa un tercio de la producción mundial. Del total de la producción, más del 90% es de origen marino y un poco menos del 10% continental
El presente escrito tiene el fin de dar a conocer las especies de pescados y mariscos de mayor valor comercial y consumible en Europa yEscandinavia.

ESCANDINAVIA

BACALAO
El bacalao es un apreciado pez que pertenece a la familia de los Gádidos, orden de los Gadiformes. De la misma familia que el bacalao son el abadejo, el carbonero, la brótola y la faneca. Existen unas 60 especies distintas, aunque el más conocido y de mayor importancia comercial es el bacalao común
ZONAS DE PESCA-------------------------------------------------
MES DE TEMPORADA
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Julio, Junio, Agosto Septiembre, Noviembre
¿Dónde se pesca?
El bacalao es una especie propia de mares fríos y establece su hábitat a profundidades de 500 a 600 metros, aunque es común que nade a unos 150 ó 200 metros. Se localiza principalmente en el Atlántico Norte, desde Carolina del Norte hasta Groenlandia, desde...
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