Peso neto y peso bruto de los alimentos

Laboratorio de Di etología:
“Peso Neto y peso bruto de los alimentos”
18 Agosto del 2012

Objetivo:
El objetivo de esta práctica consiste en diferenciar cada alimento en su peso bruto y pesoneto, al igual que familiarizarse con estos alimentos, observar cuales alimentos tienen mas merma, para que sea considerado a la hora de hacer una dieta.
Pre-requisitos:
Tener un conocimientoprevio de lo que es peso bruto, peso neto y saber manejar las tablas de equivalencia de los alimentos. Saber cómo calcular el factor de corrección:
F.C.= Peso Bruto
Peso Neto
Material:
1.Cuchillos
2. Tablas para picar
3. Báscula Analítica
4. Pela papas
5. Plato de presentación
6. Tazas medidoras, y/o porcionadores
7. Gladware (para guardar los alimentos alterminar)
Materia Prima:
1. Alimentos (una pieza de cada uno):
a. Tomate
b. Chile jalapeño
c. Cilantro
d. Aguacate
e. Papa
f. PeraEquipo de trabajo:
1. Mesa #6
2. Cámara

Desarrollo Descriptivo de la práctica:
1. Pesar el producto: primeramente así como están pesaremos cada alimento, y escribiremos supeso.
2. Procesar, quitando la parte no comestible: hay que pelar las frutas y verduras de modo que solo quede la parte comestible, o la parte que se va a cocinar.
3. Obtener y registrar:Pesaremos cada alimento nuevamente para poder obtener el factor de corrección (FC) anotar los resultados.
4. Pesar por porción/unidad: Por ultimo presentaremos cada alimento en su porción recomendadasegún la tabla mexicana de alimentos equivalentes, o las tablas de Chavez.

Resultados:
Paso 1: Pesar el producto (peso bruto)
1. Pera: 188 gr.
2. Papa: 232 gr.
3. Chile: 46 gr.4. Aguacate: 156 gr.
5. Tomate: 148 gr.
6. Cilantro: 124 gr.

Paso 3: Registrar el peso neto del alimento
1. Pera: 172 gr.
2. Papa: 204 gr.
3. Chile: 40 gr.
4....
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