Pie de limon

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  • Publicado : 13 de diciembre de 2010
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PIE DE LIMÓN
Ingredientes:

Para la masa:
1. 1 y 1/2 tazas de harina, con polvos de hornear, cernida.
2. 50 gr. de azúcar flor.
3. 125 gr. de mantequilla (en su defecto pueden usarmargarina).
4. 2 yemas de huevo (al separar las yemas, debemos guardar las claras).
5. 3 cucharadas de leche entera, semi-descremada o descremada.
Para el relleno:
1. 1 tarro de Lechecondensada.
2. 1/2 taza de jugo de limón (natural).
3. 2 yemas de huevo (al igual que para la masa, guardar las claras).
4. 4 claras de huevo (las 2 de la masa y las 2 del relleno).5. 4 cucharadas de azúcar flor o azúcar granulada.
6. Opcional: 2 cucharadas de ralladura de limón.
Rinde aproximadamente para 8 porciones.
Ahora sí, manos a la obra:
Procedimiento:
1.- Loprimero que haremos, será separar las yemas necesarias para la masa:

2.- A continuación, echamos en un bol la mantequilla y el azúcar flor y los mezclamos:

3.- Luego de haber mezclado losingredientes, añadimos la harina al bol, cerniéndola. Si no saben como cernir, es bastante sencillo, primero debemos colocar un colador sobre el bol y poner la harina en el colador, de esta forma:

Yluego vamos dándole pequeños golpes al costado del colador para que la harina vaya cayendo al bol. De esta forma se eliminarán los grumos:

4.- Con la harina cernida en el bol, procedemos a amasar conla punta de los dedos:

Deberíamos ir teniendo algo como esto:

5.- A continuación agregamos las yemas y la leche, para seguir revolviendo. En caso de que la masa no tome la consistencia queindicamos, pueden ir regulando agregando más leche o más harina.

Al terminar de revolver, deberíamos ser capaces de tomar la masa y formar una esfera, tal como se indica en esta imagen:

6.- Luego deformar la esfera, procedemos a envolverla y la guardamos en el refrigerador por unos 20 minutos:

Cuando la guardamos en el refrigerador, podemos seguir con el relleno y la cobertura para seguir...
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