Pie de parchita

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  • Publicado : 11 de marzo de 2012
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Pie de parchita o maracuyá.

 

Masa:
2 tazas de harina
1/2 taza (1 barra) de mantequilla
1/2 taza de azúcar
1 huevo
1/2 taza de aguaRelleno:
1 sobre (10g) de gelatina sin sabor
1 taza de agua caliente
7 parchitas
1 lata de Leche Condensada de 400g
1 lata de Leche Evaporada de400g refrigerada del día anterior
Caramelo:
1 taza de agua caliente
1/2 taza de azúcar
3 parchitas
1 sobre (10g) de gelatina sin saborPREPARACIÓN:
Para la masa, mezclar la harina, la mantequilla, 1/2 taza de azúcar, el huevo y el agua hasta obtener una masa manejable.
Extender la masa conun rodillo y forrar un molde para pie de 10 pulgadas.
Pinchar el fondo con un tenedor y llevar al horno precalentado a 400ºF (200ºC) por 10 minutos ohasta que esté dorado.

Aparte, disolver 1 sobre (10g) de gelatina sin sabor en 1 taza de agua caliente.
Para el relleno, licuar la pulpa de lasmaracuyás, colar y batir el jugo con la Leche Condensada y la gelatina disuelta.

En un recipiente aparte, batir la Leche evaporada hasta doblar suvolumen, incorporarla a la preparación de maracuyá y verter en el molde con la masa preparada. Llevar al refrigerador hasta que cuaje.

Para elcaramelo, mezclar la gelatina sin sabor con el agua caliente, el azúcar y la pulpa de la maracuyá incluyendo las semillas.
Verter el caramelo sobre el pieya cuajado y vuelva a refrigerar hasta que tome consistencia. Servir frío.

En vez del caramelo le puedes poner encima un merengue italiano.
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