Pierre hermé

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Pierre Hermé

Mini Biografía

Pierre Hermé nace en Colmar, Alsacia, al noreste de Francia en el año 1961. Hijo de una familia pastelera, a los 14 años comienza a trabajar en la pastelería deGastón Lenôtre, siendo su discípulo. A los 20 años llega a ser jefe de pastelería.
A fines de 1996 funda su primera tienta junto a su socio Charles Santi llamada “Pierre Hermé París”
En 1998 funda susegunda tienda en Tokio Japón a la que más tarde se unen nuevas pastelerías a lo largo de Francia.
A lo largo de su carrera ha editado más de 20 libros.

Filosofía
La organización y el rigor tannecesarios en este oficio marcan las bases de su trabajo actual. Hermé considera primordial su libertad de creación.
Sus creaciones según él reflejan su personalidad.
No se ajusta a los requerimientosdel público, sino que propone novedades, cosas que el público no conoce ni imagina.
“Todo lo que vendo debe gustarme ya que no estoy dispuesto a vender algo que no disfrute preparar o comer.

Frasesde Pierre Hermé
Yo soy antes que nada un artesano, los artistas son los demás

En la creación esta la simpleza y humildad de ser diferente.
El artesano forja con sus manos y su espíritu lascreaciones que provienen de lugares distintos de donde provienen las fuentes de inspiración de los artistas.

El artista crea en función de fines puramente prácticos y con deseos estéticos o bien, nosiendo, puramente, práctico puede ser con solo con deseos estéticos. 
El motor que mueve al artista es la creatividad abandonando lo común y rutinario. El artesano, en cambio sigue un estilo formativotradicional pero no menos creativo e intenso que el artista.
La cocina tiene componentes de tradición, de traspaso de conocimientos entre generaciones.  La creación debe pasar el test de aprobación deaquel que lo degusta y, ¿no es este, al fin y al cabo, el verdadero maestro del chef o "artesano"?. 

La receta es: un buen paladar, mas la "noción" de combinaciones de sabores que agraden, lo...
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