PIGMENTOS NO FOTOSINTÉTICOS

Objetivo. Correlacionar la pigmentación de las antocianinas con el cambio de pH en la solución. Extraer diversos tipos de pigmentos según su carácter polar

1. Macerar 3 gr de pétalos de flores azules (o algún otro tejido vegetal de este color o púrpura) con 100 ml de agua, hirviéndolos por unos minutos.
2. Enfríar y filtrar el extracto.
3. Colocar en 3 diferentes tubos de ensayo 5 ml del extracto.
4. En el tubo 1, mida el pH de la solución con papel indicador o potenciómetro.
5. Al tubo 2 agregar gota a gota una solución de HCl 0.1 N y observar algún cambio de coloración, cuando esto suceda, medir el pH de la solución, continuar la adición de HCl gota a gota tomando en cuenta el cambio de coloración de la solución con respecto al color inicial y medir el pH.
6. Realizar el mismo procedimiento que en el tubo 2, pero con una solución de NaOH 0.1 N.
7. Al llegar al punto final de ambas titulaciones (cuando ya no observe cambio de color y el pH seamuy característico de la solución titulante) neutralizar lentamente los contenidos de ambos tubos (2 y 3) y observar, finalmente, medir el pH resultante.

Taninos
Características: Solubles en agua caliente, alcohol y acetona (soluciones coloidales), y en solventes orgánicos polares, pero insolubles en disolventes apolares. Precipitan con agua de cal y con FeCl3 se observan precipitados azules o verdes.

Quinonas
Características: muy solubles en disolventes orgánicos apolares, poco soluble en agua fría, coloración roja (rosa a violeta) con potasa (KOH).

Flavonoides
Características: Producen generalmente soluciones amarillas que al acidificar viran a incoloras; con NaOH da soluciones amarillas muy intensas; responden a la luz U.V. emitiendo fluorescencia. Solubles en agua y solventes polares.

Carotenoides
Carácterísticas: Son solubles en solventes orgánicos apolares

Betalaínas
Carácterísticas: Son hidrosolubles (pigmentos de rojo-amarillo), se obtienen por [continua]

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(2011, 07). Pigmentos No Fotosintéticos. BuenasTareas.com. Recuperado 07, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Pigmentos-No-Fotosint%C3%A9ticos/2528775.html

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