LOS SECRETOS DEL PIJIGUAO (Bactris gasipaes)
R E C E T A S

1. TORTA DE PIJIGUAO
“Irma Sánchez”
INGREDIENTES:
• ½ Kg. Harina de Pijiguao
• ½ Kg. Harina de Trigo
• ½ Kg. Mantequilla
• 6 unidades de Huevos
• 2 Cucharada de vainilla
• 2 Cucharadas de Polvo royal
• 1 litro. de Leche

PREPARACIÓN:
1.- Batir el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla de la preparación tome consistencia
2.- A la medida que se este batiendoañadir los huevos uno por uno consecutivamente y seguir batiendo.
3.- Añadir alternando la harina de Trigo y la harina de Pijiguao.
4.- Luego que estén mezclados todos los ingredientes añadir por ultimo la vainilla y el polvo royal. Seguir batiendo hasta obtener la crema pastelera.
5.- Enmantecar la bandeja o molde con mantequilla y enharinarla con harina de trigo.
6.- En la bandeja verter toda la crema. Llevar al horno y cocinar a una temperatura de 250 ºC. por una hora (1 hora)aproximadamente.

2. GALLETAS DE PIJIGUAO
“Irma Sánchez”
INGREDIENTES:
• ½ Kg. Harina de Pijiguao
• ½ Kg. Harina de Trigo
• ½ Kg. Mantequilla
• 2 unidades de Huevos
• 1 cucharada de vainilla
• 3 cucharadas de Leche

PREPARACIÓN:
1.- En una taza coloque la levadura con agua tibia. Añadir los huevos, alternando la harina de trigo con la harina de Pijiguao y la leche. Mezclarlos hasta completar la integración. Tomar la masa y trabajarla añadiendo lamantequilla sobre una mesa hasta obtener una consistencia blanda.
3.- Se deja reposar tapado con una tela por 20 minutos
4.- Estirar la masa a 5 mm de espesor aproximadamente. Se corta la masa de acuerdo a la figura que se desee obtener.
5.- Enmantecar la bandeja con mantequilla y Enharinarlo con harina de trigo. Ubicar las piezas sobre la bandeja y llevarlo al horno a una temperatura de 250 ºC por 1 hora aproximadamente.

3. PANES DE PIJIGUAO
“Irma Sánchez”
INGREDIENTES: [continua]

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(2011, 10). Pijiguao. BuenasTareas.com. Recuperado 10, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Pijiguao/2981907.html

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