Piloyada

Ingredientes:
5 - cabezas de mojarra ò bagre Grandes.
1/2 Kg. Camarón Crudo
4 - Filetes de Mojarra de Granja ( Picada en cuadros grandes )
1/2 Kg. de Surtido de Mariscos
4 - Tomates ( 3Tomates picados y 1 Para Licuar )
1 - Cebolla (Picada )
1 - Manojo de Cilantro ( Picado )
2 - Chile Verde ( Picado )
4 - Zanahorias ( Picada )
1 - Varita de Apio ( !/2 Varita picada )
1 -Chile Morrón ( Picado )
Aceite al gusto

Modo de preparación:

En una olla se pone a hervir aprox. 4 Lts. de Agua ,con una cabeza entera de Ajo,1/2 ramita de Apio y un Trozo de cebolla y sal. porespacio de 10 min. después se le agregan las cabezas de pescado. Dejar hervir y revisar que al estar a punto de deshacerse retirarlas de la olla. Esto se hace para irle dando sabor al caldo. Despuésse le agrega el camarón crudo. Dejarlo hervir hasta que agarre un color rojo después se retira y se pelan.

La cascara que se le Quitó al camarón y las cabezas de pescado cocido echarlas en lalicuadora se le pone de la misma agua donde se coció para molerlas se le agrega también el apio cocido y la cebolla. la cabeza de ajo se retira de la olla.

Ya que este todo molido se le echa el jugode lo que se molió en la olla
irla agregando con la ayuda de un colador para evitar echarle el hueso y las cascaras de lo que se molió.

Echarle al caldo la zanahoria y el apio para que se vallancociendo junto con la mezcla de mariscos.

En un sartén aparte Freír el chile morrón el chile verde y la cebolla ya que la cebolla se vea cristalizada agregar el tomate picado hasta que este sueltesu jugo desees agregar 1 tomate molido hasta que quede bien freído.

se vacía esta mezcla a la olla y dejarla hervir después de unos 10 min. Aprox.echarle el cilantro dejarlo por 3 min. y comoultimo se le agrega el filete de pescado y el camarón. dejar hervir por 5 minutos y listo.

Ingredientes:
5 - cabezas de mojarra ò bagre Grandes.
1/2 Kg. Camaron Crudo
4 - Filetes de Mojarra de...