Pipe

Pastelitos tres leches
Rendimiento: 8 pastelitos

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

Para los pastelitos:
6 huevos
125g de azúcar
1cucharada de extracto de vainilla
1 cucharada de leche
1 cucharadita de canela en polvo
275g de harina, cernida

Para la mezcla tres leches:
1 taza deleche
1 taza de leche evaporada
1/2 taza de leche condensada
1/4 de taza de brandy

Para servir:
4 cucharadas de mermelada de fresa
1 cucharada dealbahaca lavada, desinfectada y fileteada

Preparación:
Precalienta tu horno a 180 °C.

Mezcla en tu batidora los huevos junto con el azúcar, agrega vainillay leche, sigue batiendo hasta que esponje y los huevos doblen su tamaño. Agrega poco a poco lo polvos y mezcla de manera envolvente. Llena moldes para panquesindividuales, previamente engrasados, a 3/4 de su capacidad con la mezcla de los pastelitos y lleva a hornear durante 12 minutos. Desmolda cuando estén biencocidos y deja enfriar.

Mientras tanto, incorpora las leches junto con el brandy en tu licuadora y mezcla en un tazón la mermelada con la albahaca.Sirve los pastelitos individuales en platos hondos, baña con la mezcla de tres leches, deja absorber y agrega encima de cada pastel una cucharada de la mermeladapreparada.

Tip: Para que los pastelitos queden esponjositos, es importante que al momento de juntar la mezcla de huevo con la harina, lo hagas de formaenvolvente con la ayuda de tus manos, para dañar lo menos posible la textura. El resultado que buscas es una mezcla con la mayor cantidad de aire posible.