Plaguicidas

Plaguicidas
Clasificación por composición y efecto en el organismo
* Grupo órgano-clorados (DDT, lindano, eldrin)
Efecto en el organismo: Excitación, convulsiones, cáncer en el hígado, cáncer en el riñón, cáncer en el cerebro y cáncer en la sangre. Muerte.
* Grupo órgano-fosforados (paratión, malatión)
Efecto en el organismo: Inhibe la acción de la enzima acetil conidesterasa (tieneque ver con los impulsos nerviosos del cerebro) y en consecuencia la muerte.
* Grupo carbomatos (isolan, baygon)
Efectos tóxicos: Lagrimeo, salivación, convulsiones, bloqueo neuromuscular y cambios en la presión sanguínea
* Grupo ciclodienos (aldrin, clordano)
Efectos tóxicos: Dolor de cabeza, nausea, vómito, excitación, convulsiones y puede llegar a la muerte.
* Grupo nicotenoides(fosfina, warfina)
Efectos tóxicos: Convulsiones y parálisis muscular
* Grupo retenoides (bioaletrina, bioresmetrina)
Efectos tóxicos: Problemas respiratorios y problemas cardiacos
* Grupo piretrinas (D-fenotrin, cipermetrin)
Efectos tóxicos: Parálisis muscular y neuro-toxicidad
* Grupo triazinas (atrazin, prometina)
Efectos tóxicos: Problemas respiratorios
Los plaguicidas se puedenaplicar de distintas maneras:
En forma de polvo, en forma líquida o pulverizada, en forma de neblina, en forma gaseosa o fumigación, en forma granulada, en forma encapsulada.

Medidas preventivas.
Instruir al personal, contar con servicio médico, uso de uniforme completo y limpio, instalaciones adecuadas para el lavado de la piel (contar con regadera), no exponerse más de 8 horas al día,lavarse bien las manos antes de ingerir alimentos, rotular todos los envases y guardarlos bajo llave.
Plaguicidas en México
Lo que más se usa son herbicidas, insecticidas, fungicidas. En qué estados? : Sinaloa, Chiapas, Veracruz, Jalisco, Nayarit, Colima, Sonora, Baja California, Tamaulipas, Michoacán, Tabasco, Estado de México, Puebla y Oaxaca. En qué alimentos? : Alfalfa, sorgo, papa, trigo, melón,maíz, sandía, huevo, queso y algodón.
Aditivos
Un aditivo natural o sintético es una sustancia o mezcla de sustancias no nutritivas, diferente al alimento, que se adiciona en forma intencional durante las etapas de producción, almacenamiento o envasado para lograr ciertos beneficios, como evitar su deterioro por microorganismos e insectos, conservar la frescura, mejorar su valor nutritivo,desarrollar alguna propiedad sensorial o como ayuda de proceso.
* Sin valor nutritivo, mejoran propiedades sensoriales, los optimistas dicen que causan mayor vida de anaquel, mejoran valor nutritivo, están regulados, los pesimistas dicen que causan daño, se emplean en alimentos procesados.
Desde la prehistoria se empezaron a utilizar los aditivos como la sal y el vinagre.
Usos permitidos.
*Mantenimiento de la calidad nutritiva.
* Mejoras en el mantenimiento de la calidad o estabilidad para reducir las pérdidas de alimentos
* Hacer atractivos a los alimentos
* Proporcionar ayudas esenciales en el procesado de alimentos
Usos prohibidos
* Ocultar defectos de calidad
* Encubrir alteraciones y adulteraciones en la materia prima o en el producto terminado
*Disimular materias primas no aptas para consumo humano
* Ocultar técnicas y procesos defectuosos de elaboración, manipulación, almacenamiento y transporte
* Reemplazar ingredientes que induzcan a error o engaño sobre la verdadera composición de los mismos
* Alterar los resultados analíticos
Control de los aditivos
Antes todo lo tenía que hacer salubridad, pero en México hay 3,000 aditivosdiferentes y le tomaría demasiado tiempo hacer estudios
Ahora justificación y con estudios toxicológicos a corto, media no y largo plazo en animales.
A corto, mediano y largo plazo animales: rata, ratón, cuyo, hámster, conejo, perro, gato, pollo, cerdo, etc.
Efectos: Cancerígenos, mutagénicos, metabólicos, de comportamiento, de reproducción, de alergia, etc. TODO ES VENENO edulcorante no...
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