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  • Publicado : 28 de febrero de 2011
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Introducción

Descripción del Restaurante

El Restaurante estará ubicado en la zona de Palermo Hollywood, la cual es muy concurrida tanto en días de semana, como los fines de semana. La ubicación exacta será en Bonpland 2150, esquina Soler. El mismo se especializará en comidas para celíacos, será un lugar en el cual las personas celiacas podrán sentirse cómodas y seguras al pedir un plato, yademás podrán disfrutar de un plato más elaborado, siendo libre de gluten.

El ambiente del local, va a ser con luces tenues, música agradable de fondo, tranquilo. Al no ser un lugar tan grande, no habrá exceso de gente, y por ende, no será un lugar ruidoso, sino que todo lo contrario. Contamos con WI FI para satisfacer la demanda de nuestro target. Va a ser un restaurante para pasar un muybuen momento con la familia, con una amiga o amigo, o en pareja, con el ambiente perfecto para poder mantener una conversación y poder disfrutar de una agradable comida.

Descripción de la enfermedad

La celiaquía se puede presentar en cualquier etapa de la vida, es una enfermedad de origen genético pero no hereditaria, es decir, las personas que tienen familiares celíacos tienen masprobabilidades de padecerla. Se trata de una enfermedad permanente. Hoy en día, lo que podemos ver, es que el 50% de las personas que padecen esta enfermedad, no lo saben, se les diagnostica anemia crónica, o algún otro diagnostico erróneo. El único tratamiento al día de hoy para la celiaquía es la total y estricta ausencia de gluten en la dieta, y se denomina enfermedad celíaca, cuando siguiendo esa dieta,se presenta una mejoría en los síntomas.
Hay distintos tipos de celiaquia: Celiaquía clásica, Celiaquía potencial, Celiaquía silente, Celiaquía latente, Celiaquía refractaria.

Nuestro Objetivo del proyecto:

Lo que nosotras queremos lograr con la apertura del Restaurante especializado celiacos, es brindar comodidad a las personas que padecen esta enfermedad y a las personas que los acompañan,para que, de esta manera puedan salir a comer afuera y tengan la posibilidad de elegir entre mas variedad de platos, o un plato mas elaborado, y tengan la total certeza de que es exclusivamente sin gluten. Por lo que, de esta manera, todos se sentirán más cómodos, ya que la persona que no padece celiaquia podrá elegir el plato que guste, y la persona que lo padece también.

Marco regulatorio(contexto)

LEYES NACIONALES

Ley Nº 26.588
Resolución Nº 1560/07 – Programa Nacional
Ley Nº 18.284-CÓDIGO ALIMENTARIO ARGENTINO
Resolución conjunta 120/ 03 y 516/03

LEYES PROVINCIALES

• Ciudad Autónoma de Buenos Aires: Nº 3373
• Ciudad Autónoma de Buenos Aires: Nº 3000/09
• Buenos Aires: N° 10.499/87 (2/4/87); y N° 12.631/00 (modifica Arts. Ley 10.499) Declara de interésprovincial el estudio, prevención, tratamiento e investigación de la enfermedad celíaca.
• Chaco: N° 3.278 (3/8/87). Declara de interés provincial el estudio, prevención, tratamiento e investigación de la enfermedad celíaca; 4.719 (22/5/00) adhesión a ley 24.827.
• Chubut: N° 5.014 (11/6/03) Creación del centro de ayuda al celíaco.
• Córdoba: N° 9142 (3/12/03) Creación del "Programaprovincial de asistencia y apoyo al celíaco".
• Entre Ríos: N° 8.205 (14/8/89) Creación del "Centro del celíaco".
• La Rioja: N° 5.099 (22/11/88) Declara de interés provincial el estudio, prevención, tratamiento e investigación de la enfermedad celíaca.
• Mendoza: N° 5.243 (5/10/87) Declara de interés provincial el estudio, prevención, tratamiento e investigación de la enfermedadcelíaca.
• Misiones: N° 2.811/89 Reglamentada en 1998.
• Río Negro: N° 3772 (26/11/03) Asistencia integral a celiacos.
• Salta: N° 7155 (6/11/01) Declara de interés provincial el estudio, prevención, tratamiento e investigación de la enfermedad celíaca.
• San Luis: N° 5.450 (10/3/04) Declara de interés provincial el estudio, prevención, tratamiento e investigación de la...
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