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Pautas para el manejo del cultivo de Arveja
Ing. Agr. Gabriel María Prieto
AER INTA Arroyo Seco – gprieto@arnet.com.ar
Palabras clave: Arveja, Manejo de cultivo, Protección, Fertilización
Introducción
Las referencias de la arveja datan de 10.000 años AC, siendo introducida en Europa desde
Asia por los romanos y griegos, ya como cultivo, hacia el año 500 AC. En general se
asumía a laslegumbres como alimento de inferior calidad respecto de la carne. Se expande
por todo Asia y el resto de Europa ya en la era Cristiana, popularizándose las recetas que
incluían arveja.
Las primeras identificaciones datan de 1.500, donde los botánicos encuentran especies de
diferentes colores y texturas de grano. Mendel, el padre de la genética, hizo sus
experiencias con arvejas hacia elaño 1860.
A principios del siglo 20 con la tecnología del congelado, facilitó el aprovechamiento de
arveja, haciéndola popular en diversas regiones del mundo, incluso Argentina. Hoy, de
acuerdo a FAO, los principales productores de arveja son Canadá, Francia, China y Rusia,
con una producción de 3.1, 1.3, 1.3 y 1 millón de toneladas respectivamente. De acuerdo
con la estadística oficial, enArgentina se producen 41.000 toneladas (SAGPyA).
Este cultivo, junto con lenteja constituyó una alternativa a los cultivos de invierno como
trigo, avena, lino o cebada. En la década de los 60 y 70 la expansión fue más fuerte en los
departamentos Rosario y Constitución de Santa Fe, y partidos de San Pedro, y Pergamino
en el norte de la Provincia de Buenos Aires, además de otras zonas en elNOA. En esa
época, para la implantación se recomendaba una “esmerada” preparación de la cama de
siembra, la cual incluía diversas operaciones de remoción de suelo tendientes a
pulverizarlo, como el uso de rastras de discos en tándem con rastra de dientes y rolo.
Luego, en madurez se cortaba e hileraba y se cosechaba con recolector. Los vientos fuertes
luego del corte, en más de unaoportunidad producían pérdidas considerables, amontonando
las gavillas de arveja contra los alambrados. Posteriormente con la introducción de los
herbicidas residuales se logró mantener el cultivo limpio, permitiendo junto con la llegada
de los cabezales flexibles, hacer la cosecha en planta, sin necesidad de cortar. Más adelante,
la siembra directa y todo el bagaje de conocimientosdesarrollados para soja se aplicó en
gran medida a las legumbres (fertilización, uso de fungicidas, inoculantes, etc).
En la actualidad, la arveja se cultiva en diversas áreas, alcanzando una superficie que llegó
en la campaña 2006/2007 a las 70.000 has, sólo en el sur de Santa Fe, constituyendo así una
alternativa al trigo como cultivo invernal.
Características de la planta y fenología
La arvejaes una leguminosa de la familia de las Fabáceas (leguminosas), subflía
Papilionoidea. El hábito de crecimiento de las variedades cultivables es indeterminado, con
respuesta fotoperiódica cuantitativa a días largos. Las etapas desde germinación están en
función de la temperatura, debiendo acumular a la emergencia entre 120 y 166 °C (Tb=0),
mientras que a floración, necesita acumular entre650 y 700 °C dependiendo de la variedad.Para la descripción de las diferentes etapas de desarrollo se propone la escala sugerida por
Knott (1987), en la que se definen los 4 estados principales: emergencia, crecimiento
vegetativo, reproductivo y senescencia. Esta clasificación es clave para poner un punto en
común en la identificación de la fenología de arveja, con el propósito de usarlo entodo lo
referente al manejo del cultivo (Tabla 1).
Variedades
En el INASE hay más de 56 variedades inscriptas como comerciales, la gran mayoría de
origen Estadounidense (34%), Holandés (15%) e Italianas (13%), todas ellas con
características diferenciales que van desde el color de la semilla (verdes y amarillas),
textura del grano (lisas y rugosas), característica de la planta (foliosas...
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