plan de estudios 2011

Ingredientes
Rinde : 1 pay
Costra
1 ¼ tazas de harina
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
Pizca de sal
2 cucharadas de agua helada
2 cucharadas de nuez molida
Relleno
8guayabas partidas en mitades
½ taza de agua
1/3 de taza de azúcar
2 rajas de canela de 10 centímetros cada una
1 cucharada o un sobre de grenetina
½ taza de agua, para hidratar la grenetina190 gramos de queso crema
1 lata de leche condensada
Ate de guayaba comercial, derretido a "baño María"
1 cucharada de nuez picada
1 guayaba extra para decorar, en gajos

Modo de preparaciónPreparación: 45min  ›  Cocción: 35min  ›  Tiempo extra: 2horas enfriando  ›  Listo en:3horas20min 
1. Precalienta el horno a 180° centígrados.
2. Mezcla la harina con la mantequilla, sal yagua helada. Ya que está arenosa, agrega la nuez. Trabaja la masa con una espátula y utiliza la punta de tus dedos sólo al final.
3. Extiende la masa con un rodillo sobre una superficieenharinada, y forra con ella el molde de pay.
4. Pica varias veces el fondo del pay con un tenedor y hornea durante 35 minutos o hasta que dore ligeramente. Saca del horno y deja que se enfríe.
5.Mientras la costra está en el horno, prepara el relleno. En una cacerola mediana a fuego medio, cuece ligeramente las guayabas con el agua, azúcar y canela. Deben estar cocidas, pero no demasiado.Retira las semillas de la guayaba y desecha las rajas de canela.
6. Hidrata la grenetina en ½ taza de agua y dilúyela a “baño María” o en el horno de microondas.
7. Licúa las guayabas cocidas conel queso crema y la leche condensada. Incorpora la grenetina y vierte sobre la costra de pan. Refrigera hasta que se cuaje, aproximadamente 2 horas.
8. Ya cuajado, coloca el ate de guayabaderretido encima, espolvorea con nuez y decora con los gajos de guayaba cruda.
Nota:
Esta receta puede encontrarse en la edición impresa de "La Receta del Día" de Ana María González Martínez....