Plan de negocio aguardiente

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INTRODUCCIÓN

De acuerdo a la trascendencia que ha obtenido la caña de azúcar en la historia y en el Perú es que nos remontamos a la importancia que tuvo este producto para resurgir economías de muchos países. Un producto muy importante de este fruto es el aguardiente de la caña de azúcar que por su trayectoria es una bebida que trasmite mucha cultura y respeto. Con un mejor proceso dedestilaciones se obtiene un producto de excelente calidad.

En Cajamarca es usado aun por los campesinos en un ritual místico en agradecimiento a los Apus y la Pacha Mama. Dicho ritual místico comprende en ofrecer como ofrenda a los sagrados “Apus” (cerros y montañas), y la Pachamama (madre tierra), dioses ancestrales andinos que no han podido ser extinguidos del alma campesina a pesar de ladominación religiosa occidental y que los campesinos han adaptado y combinado a su propia visión telúrica y sagrada, los que asisten a esta ceremonia tienen que chacchar la sagrada hoja de coca que siempre está acompañada de una fuerte bebida llamada “Cañazo”, se fumará un cigarrillo (los tradicionales cigarrillos Inca) y se recita algunos cantos y augurios, todo esto nos llevará a sentir a la naturalezay comprender un poco más la cosmovisión andina.

COMERCIALIZACIÓN DE AGUARDIENTE DE CAÑA DE AZÚCAR – “GUASHPAY”

CAPÍTULO I: IDEA DE NEGOCIO

I.1 IDEA DE NEGOCIO

Comercialización del aguardiente de caña de azúcar, en los distritos de Cajamarca y Baños del Inca.

I.2 DESCRIPCIÓN DE LA NECESIDAD INSATISFECHA

El consumo de este producto se da en su mayoría en jóvenes de ambos sexoscomprendidos entre 20 y 60 años, en edad universitaria y en personas de la ciudad de Cajamarca.
Distritos | Población 20 a 60 años de edad | Adultos de segmentos socioeconómicos B y C en relación con la población |
Cajamarca y Baños del Inca | 121 297 | 10% Adultos |

Fuente: http://www.inei.gob.pe/censo2007

I.3 PRODUCTO A OFRECER

Aguardiente que se obtiene de la destilación simpledel mosto de la caña de azúcar, con una graduación alcohólica de 32º, elaborado en las mejores condiciones sanitarias de producción. Nuestro producto es un aguardiente de caña de azúcar de 32 grados de alcohol, el cual será comercializado en los distritos de Cajamarca y Baños del Inca.

CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO

II.1 DESCRIPCIÓN DEL BIEN O SERVICIO

II.1.1 Definición: ¿Qué es elAguardiente?

Es una bebida alcohólica de alta graduación (29º a 45º), seca o aromática obtenida por destilación de mostos o determinados cereales, frutas o semillas, como también de granos, caña, papa, etc. Esta palabra que deriva del término latín "agua ardensgg" con el que designaban al alcohol obtenido por medio de la destilación.

* II.1.2 Descripción del Aguardiente:
Nombrecientífico: Saccharum officinarum
Familia: Poaceae (Graminaceae)
Centro de origen: Birmania, China e India (Asia Meridional)
Zonas de producción: Costa (Perú)
 Época de siembra: Enero, Febrero, Marzo
 Clima: Tropical, aunque en el Perú se siembra con Subtropical con excelentes resultados
 Temperatura óptima: Mayor a 20°C.
 Humedad: Necesita agua para desarrollo de yemas nuevas

II.1.3 Tipos deAguardiente:

La clasificación de los tipos de Aguardiente depende de la concentración de aromas y sabores en su elaboración:
* Aguardiente de Caña
* Aguardiente Compuesto

Aguardiente de caña:

El Aguardiente de caña, es el aguardiente obtenido exclusivamente a partir de mostos de jugos, mieles, melazas, jarabes y soluciones de azúcar de caña u otros derivados similares dela caña de azúcar, sometidos al proceso de fermentación alcohólica y posterior destilación. Dependiendo del país o región de procedencia, también se les conoce con los siguientes nombres: cañaso, lloque, guaro, guarón, espiritu de caña, cachaza y otros.

Aguardiente de caña compuesto:

Aquel cuyo sabor y aroma se han modificado por la adición de sustancias aromatizantes naturales de...
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