Plan de negocio restobar tematico mexicano

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 13 (3143 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 14 de septiembre de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS AL TURISMO
Y LA POBLACIÓN

LICENCIATURA EN TURISMO

TEMA:
“PLAN DE NEGOCIO RESTOBAR TEMATICO MEXICANO”

Foto
[pic]

Nombre: Bar barriga
Ubicación

Nuestro Resto bar se ubicará en la calle Niceto Vega 5636- Palermo Holliwood-Ciudad de Buenos Aires-Argentina
Descripción: el lugar elegido es estratégico con varios bares a su alrededor pero la temáticaelegida para el nuestro, hace de este Restobar un lugar singular y especial de tipo mexicano.

[pic]

Niceto Vega 5635 entre Fitz Roy y Boupland

Cantidad de empleados

Administrador: será el encargado de llevar adelante el control de los fondos, inventarios y personal de negocio, debe velar porque los objetivos estratégicos que se ejecuten
Cajero: encargado de manejar y administrar demanera eficiente la caja registradora, además de verificar los fondos, las cuentas para atender a los clientes, estar atento al dinero
Chef: responsable de la preparación de comidas y aperitivos del lugar
Barman: Encargado de la elaboración de diferentes tragos
Seguridad: tendrá la responsabilidad de velar por el cuidado y seguridad tanto de las personas como del local
Maître: encargado deplanificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se desenvuelven en el salón, además de asignar mesas a los comensales y de proveer todo lo necesario para que estén cómodos.
Mozos (6): Personal que atenderá primordialmente al cliente, por lo que tendrá que estar capacitados para brindar una atención amable y eficiente

Descripción
Definición del tamaño
ElResto-Bar contara con un local de aprox. 400mt2 de distribución física en el cual el 30% representa la cocina y oficina, el resto será destinado a la restauración y el bar, esto nos permitirá recibir unas 90 personas debidamente sentadas y en la barra un capacidad de 10 personas lo cual haría un total de 100 personas. Para atender unas 300 personas por día en calidad de rotación, de Lunes a Miércolesen horarios de 5:00pm a
1:00am y de Jueves a Sábados de 5:00pm a 4:00am.
Posibilidad de expansión futura
Contaremos con maquinaria de bar y cocina no de primera mano ya que consideramos que podemos obtener maquinaria de segunda mano con mucha vida útil por delante a la mitad de su costo original y conforme avancemos iremos actualizando nuestros.
El equipo tendrá un valor total de $30,000.00y estará compuesto por: congelador de acero inoxidable; Otras maquinarias y equipo entre los que podemos destacar: estufa, freidoras, mesa de acero inoxidable, sillas y mesas, caja registradora, escritorio de oficina y otros.
Cabe la posibilidad de en un futuro logremos la expansión

En cuanto a la decoración el local se ambientará con un estilo mexicano, donde la combinación de colores daráel toque particular que queremos transmitir. La decoración será con elementos ornamentales propios de la cultura mexicana. Por lo cual se podrá distinguir la música propia del país y la ambientación marcada por tonos fuertes en las paredes y artesanías típicas. El personal será dotado de uniformes con colores y diseños alusivos a los colores típicos de México.Lo principal de todo será nuestro menú, en el cual incorporaremos platillos tradicionales con mucho sabor y colorido. Las recetas tradicionales deslumbran por la originalidad y la tradición de los clásicos platos mexicanos picantes.

Organigrama

[pic]

FODA

Fortalezas:
• Concepto nuevo y dealto valor agregado
• Diferenciación de producto y servicio
• Precios competitivos
• Poco personal involucrado en la operación
• Estrategia de marketing
• Localización estratégica, gran transito en las cercanías
• Alta calidad en servicios y productos
• Capacidad de atraer a usuarios que buscan un ambiente distinto
• Capacidad empresarial...
tracking img