Plan de negocio

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 14 (3296 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 7 de noviembre de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
1. RESUMEN EJECUTIVO:

Plan de negocios para el montaje de un restaurante en la ciudad de Irapuato,de
comida tradicional italiana, “La bella Italia”

La industria de restaurantes es un reflejo directo de los cambios de la sociedad
en la cual operan. La sociedad ha cambiado a un orden social más avanzado y
más complicado que implica un movimiento que se aleja de los alimentos
producidos enmasa para dar paso a alimentos producidos para las masas
porque las exigencias de los usuarios han cambiado

La forma de alimentarse variará con el correr de los tiempos, ya que cada día
las personas piensan más en su salud y la selección de los alimentos se basa
en éste concepto.

Es por esto que se está comenzando a desarrollar un nuevo estilo de consumo
basado en la comida GOURMET,cada vez fabricada con productos más
frescos, y orgánicos.

En el mundo moderno las personas buscan más aquello que les place y les
produce goce, como la buena comida.

Salir a comer o almorzar se volvió cotidiano, dejó de ser algo para celebrar. En
las grandes ciudades del país, la gente trabaja lejos de sus casas y encuentra
en el restaurante un espacio para socializar y hacer negocios.“Hasta hace poco, la cocina de los restaurantes era un lugar escondido. Hoy es
abierta y se integra con la decoración. Términos como cocina fusión o de
autor, eran desconocidos, hoy están de moda porque identifican escuelas
gastronómicas de vanguardia….”

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA (antecedentes y formulación):

“Quizá el primer hombre que descubrió la cocina o, mejor dicho, el arte decocinar fue un habitante prehistórico de nuestro planeta que encontró un buen
día un animal medio quemado en un incendio casual de un bosque, le hincó el
diente y, se dio cuenta de que la carne asada tenia mejor sabor que la cruda.
Sin duda es el asado el primer plato que se dio a conocer”

La alta cocina en Colombia está viviendo una transformación sin precedentes.
Este sector es objeto demillonarias inversiones por la entrada de competidores
nuevos y proyectos ambiciosos que adelantan los jugadores tradicionales.

“La industria gastronómica colombiana se encuentra en un momento
excepcional de posicionamiento y renovación que influye de manera positiva en
la imagen de nuestros productos en el contexto internacional”

Según Gustavo Toro, presidente de Acodrés, "en los añosrecientes, la
industria gastronómica en el país ha experimentado un desarrollo constante
que se refleja en la creciente demanda y especialización del sector".

Es necesario recalcar cambios demográficos y en estilos de vida de las
personas, que han conducido a la creación de una oleada de nuevas
empresas, especializadas en el servicio de comida. Consumidores ocupados
no tienen el tiempo decocinar; es por esto que buscan alternativas diferentes,
como salir a comer, o pedir a domicilio. Quieren el sabor de pan fresco sin el lío
de la horneada. Quieren comidas sabrosas y nutritivas sin platos que lavar.
El sector gastronómico en la ciudad de México ha generado ventas por 19.05 billones de pesos aproximadamente durante los últimos 4 años; así mismo estas ventas han presentado uncrecimiento sostenido de 6.06% en los últimos cinco años.

Los resultados arrojados por las empresas en el 2007, reflejaron el vigoroso
crecimiento que muestra la economía mexicana. Sobresalieron las de
petróleo y combustibles, comercio y telecomunicaciones, cabe aclarar que la
economía mexicana creció al 7.5%, siendo la cifra más elevada en la últimas
décadas.

Las ventas de alimentos, decarros, de servicios de telecomunicaciones, de electrodomésticos y de tecnología estuvieron disparadas el año anterior.
.
El sector de la gastronomía en la ciudad de Irapuato, ha presentado un fuerte
crecimiento especialmente en los últimos 4 años. El crecimiento en este
periodo se calcula en un 6% anual.

El mayor porcentaje se concentra en la zona norte con un 43,69%, seguido de la zona sur...
tracking img