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Buñuelos de yuca
Receta fácil para 6 personas y preparada en unos 60 minutos. Ver más recetas de Buñuelos.

Ingredientes
- 1 kg de yucas
- 2 huevos
- 125 g de harina todo uso
- aceite de girasol para freir
- sal queso mozzarela (opcional)
Cómo hacer buñuelos de yuca

Lavamos y pelamos las yucas.
En una olla con abundante agua hervimos las yucas hasta que se ablanden sobre unos 30minutos. Pasado este tiempo sacamos las yucas y reservamos hasta que se atemperen.
A continuación las trituramos bien y reservamos en un bol grande.
Cascamos en el bol los dos huevos y agregamos la harina, una pizca de sal y mezclamos bien hasta que la masa esté bien compactada.
Hacemos unas bolitas y las freímos en aceite vegetal.
Escurrimos los buñuelos en papel de cocina para que suelten todoel aceite sobrante y servimos caliente.
Truco:
Cuando vayamos freír los buñuelos, debemos tener bien caliente el aceite y cocinar a fuego lento para que se cocinen muy bien por dentro. Si lo desean, los buñuelos los podemos rellenar con queso mozzarela.
Enviada por Violeta García.
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BUÑUELOS DE YUCA CON MIEL

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
yuca, 500 gramos


panela, 250 gramos


canela, 1 ramita


huevo, 2 unidades


agua, 1 taza


aceite, 1 taza



ELABORACIÓN PASO A PASO


Pelar la yuca, trocearla y cocerla en agua; antes de que se enfrie, molerla hasta obtener una taza de puré.


Poner el puré en un recipiente y añadir los huevos,batiendo hasta formar una masa brillante y consistente.


Freír la masa a cucharadas en aceite caliente formando los buñuelos y dejarlos hasta que se doren.


Hacer un almíbar espeso con el agua, la panela y la canela. Servir los buñuelos frios cubiertos con el almíbar.


FICHA DE LA RECETA
Calorias: MEDIA
Concepto: FRITURA
Coste: BAJO
Dificultad: MEDIA
Método: TRADICIONALOrigen: ECUADOR
Tiempo: 1 hora
Tipo: POSTRE
Discapacidades temporales (reposos) y permanentes (residuales)
Enviado por julio cesar romero olivar







Deficiencias “… Son problemas en las funciones o estructuras corporales tales como una desviación significativa de la “norma” generalmente respecto al estado biomédico del cuerpo y sus funciones o una pérdida de dichas funciones o estructuras…”Discapacidad “…. Es toda restricción o ausencia (debida a una deficiencia) de la capacidad para realizar una actividad en la forma o dentro del margen que se considera normal para un ser humano.”


Minusvalía “… Es una situación desventajosa para un individuo determinado, consecuencia de una deficiencia o de una discapacidad, que limita o impide el desempeño de un rol que es normal en su caso(en función de su edad, sexo y factores sociales y culturales)...”


Incapacidad “… La falta de capacidad para hacer, recibir o aprender algo; o de entendimiento o inteligencia; o la falta de preparación, o de medios para realizar un acto.“ Incapacidad física Es la pérdida parcial o total de la capacidad innata de un individuo, ya sea por causas relacionadas con enfermedades congénitas oadquiridas, o por lesiones que determinan una disminución en las capacidades de la persona, especialmente en lo referente a la anatomía y la función de un órgano, miembro o sentido. Incapacidad temporal Es la situación de un trabajador cuando por causa de una enfermedad común o profesional, o por un accidente está temporalmente incapacitado para trabajar por indicación médica, y precisa asistencia médicaPersonas con Discapacidad Es aquella que como consecuencia de una o más deficiencias físicas, psíquicas, sensoriales, congénitas o adquiridas, previsiblemente de carácter permanente y con independencias de la Causa que las hubiera originado, vea obstaculizada, en a lo menos un tercio, su capacidad educativa, laboral o de integración social


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