Plan de negocios comida rapida

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1. INFORMACIÓN GENERAL

I. Antecedentes
Los negocios de comida rápida se expanden en el centro cochabambino e incrementan sus precios al público al ritmo de la inflación.
Los motivos por los cuales este tipo de negocios van escalando diariamente, se debe a que oficinistas, trabajadores de banca, empleados públicos, estudiantes, turistas y personas en general, cada día cuentan con menostiempo, por lo tanto exigen una atención inmediata. Y la comida rápida se basa en la velocidad de atención, uniformidad y a veces en el bajo costo.

El anticucho es un plato de origen peruano que consiste en carne marinada en un aderezo especial a base de ají panca ensartada en un palito de caña o de metal y cocinada a la parrilla. Está considerado como uno de los más populares y típicos enalgunos países de este continente; la gastronomía peruana, y la boliviana. En el Perú es una tradición precolombina que se acentúa a inicios del virreinato.

Los pacumutus son una atractiva manera de presentar una variedad de alimentos.
La palabra pacumutu, de origen francés, designa el utensilio también conocido como broqueta o pincho. Se refiere a la comida ensartada en varitas de metal o enpalitos como los de los anticuchos. No siempre es de carne, puede ser también de vegetales.

II. Descripción general del negocio, de los principales productos y ventajas competitivas
El negocio que se pretende establecer es un restaurante de comida rápida, el cual ofrecerá una amplia variedad de anticuchos y pacumutus.

Surge la idea de un restaurante de comida rápida que ofrezca anticuchos ypacumutus por la gran afluencia que tiene éste tipo de negocio, y por la necesidad que creemos que tiene la gente de disfrutar de una buena comida a un precio razonable, en una parrilla que salga de lo estándar y se diferencie por su servicio y ambiente.
El restaurante tendrá por nombre Jatun Sunqu, el mismo estará ubicado en la ciudad de Cochabamba, en la zona central.

Jatun Sunqu es un lugaren donde niños, jóvenes y adultos podrán degustar deliciosas pacumutus y anticuchos en un ambiente agradable y sobre todo confortable.
Para la inauguración contamos con un plantel de 3 personas, con posibilidad de agrandarse de acuerdo a las necesidades de la empresa.

* 1 Administrador
* 2 Cocineros.

El uniforme consistirá, para los cocineros de una gorra, polera, pantalón, faldóny zapatos negros.

Los productos que Jatun Sunqu ofrecerá son:
* Anticuchos de corazón con un particular sabor y elaboración
* Pacumutu de pollo y carne
* Refrescos naturales

En cuanto a las ventajas competitivas:
* Mayor valor por un excelente precio
* Flexibilidad en la elaboración de las comidas

III. Breve explicación del proceso productivo
El procesode elaboración de anticuchos y pacumutus es el siguiente:
Compra de insumos
Almacenamiento de la materia prima
Preparación de materia prima antes de la atención
Preparación de los productos frente al cliente
Despacho de los productos.

IV. Procedencia de materias primas
Los principales proveedores se encontrarán en el mercado La Paz, donde se consigue mayor variedad, frescura, calidady precio. Las compras se realizaran dos veces por semana. Estos proveedores ofrecen la opción de realizar el envió; y la forma de pago será de mutuo acuerdo.

V. Mercado objetivo
Nuestra propuesta está dirigida fundamentalmente a la clase social baja – media y media – alta, que quieran consumir sabroso, a precios moderados y con una atención inmediata. Se identificaron 3 segmentos:
*Familias
* Trabajadores en general, que gusten comer sano y rápido
* Estudiantes

2. ASPECTOS ORGANIZACIONALES

I. Organigrama de la empresa
El organigrama de la empresa es el siguiente:

II. Misión
Ofrecer un servicio de comida rápida de buen sabor, buen precio y atención excepcional al cliente.

III. Visión
Constituirnos en el mejor restaurante de comida rápida,...
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