Plan de Negocios Lacteos 1

Páginas: 58 (14355 palabras) Publicado: 8 de julio de 2015
ASOCIACION DE INSTITUCIONES RURALES DE AHORRO Y CREDITO (AIRAC)
PROGRAMA DESARROLLO DE SERVICIOS FINANCIEROS Y EMPRESARIALES PARA RECEPTORES DE REMESAS ATN/ME-8455-DR.

PLAN DE NEGOCIO
FÁBRICA DE PRODUCTOS LACTEOS

INFORME FINAL
PREPARADO POR

ZAMIRA HACHE

JULIO 2009, REPUBLICA DOMINICANA

INDICE


1 RESUMEN EJECUTIVO 3
2 MEDIO AMBIENTE QUE EMARCA EL PLAN 9
2.1 Panorama Económico 9
2.2 MarcoInstitucional 15
3 LA EMPRESA 19
3.1 Aspectos Legales 19
3.2 Operación de la Empresa 19
4 PLAN DE MERCADEO 21
4.1 La Industria de Productos Lácteos 21
4.1.1 Análisis de la Materia Prima Básica 21
4.1.2 Especificación de los Productos Lácteos 30
4.2 Visión Estratégica 39
4.3 Fuerzas Motrices Industria de productos lácteos 39
4.4 Análisis FODA de la Microempresa CESAR ALEJANDRO TORREJO 39
4.5Factores Claves de Éxito 41
4.6 Cuadro Estratégico de Mercadeo 41
4.7 Mezcla de Mercadotecnia 43
5 PLAN DE PRODUCCION 44
5.1 Capacidad Instalada y Plan de Producción 44
5.2 Tecnología 46
5.3 Requerimiento de Equipos de Fabricación 56
5.4 Requerimiento de Materia Primas e Insumos 56
5.5 Requerimiento de Recursos Humanos 56
6 PLAN ORGANIZACIONAL FINANCIERO 57
6.1 Plan Organizacional 57
6.2 PlanFinanciero 57
6.3 Presupuesto de ingresos y Costos 57


1 RESUMEN EJECUTIVO
El Plan de Negocio para la microempresa PRODUCTOS CESAR se ha basado en un análisis detallado del medio ambiente de la empresa, formado principalmente por el panorama económico de la República Dominicana, las potencialidades de la microempresa para adaptar sus productos a los requerimientos del mercado y para mantenerse demanera competitiva en su mercado y la determinación del marco estratégico, de acuerdo con los recursos con los que cuenta.
El propietario de la empresa es el CÉSAR ALEJANDRO DORREJO, profesional del área de tecnología de alimentos, quien cual cuenta de vasta experiencia en la fabricación y comercialización de lácteos.
La microempresa tiene una capacidad instalada de procesamiento de leche crudade la empresa es de 300 litros diario, distribuida en 120 litro para yogourt, 120 litros para queso y 60 litros para dulces. Los turnos de 8 horas por día.
El objetivo estratégico del Plan de Negocio es lograr que los productos que actualmente coloca la microempresa en su mercado se mantenga en la preferencia del consumidor, así como retener los actuales clientes con productos de alta calidad yconfiabilidad.
Para ello la empresa tendrá como estrategia desarrollar y posicionar su propia marca en el mercado de la región. Los elementos que gravitan y determinan el negocio de productos lácteos son los siguientes:
Tendencia creciente del mercado de productos lácteos, principalmente yogourt.
Fuerte competencia que se expresa en con la presencia de empresas de todos los tamaños, grandes,medianas, pequeñas y micro en la fabricación de yogourt, queso y dulce en todo el país, aunque en la zona de influencia de la microempresa no abundan este tipo de industrial.
Las grandes empresas fabricantes de productos lácteos disponen de logística que les permiten llegar con sus productos a todas las regiones de país y sus productos son conocidos por la generalidad de los consumidores.
Las pequeñas ymicroempresas fabricantes de productos lácteos satisfacen exclusivamente demandas locales.
Las marcas de productos lácteos no sólo compiten con la variada oferta local existentes en el mercado, sino con una oferta importada, que tiene una gran presencia en las ciudades más importantes.
Tendencia del consumidor por la preferencia de productos lácteos bajos en grasa.
La características de losproductos que mercadea la microempresa son los siguientes:
Yogurt:
El yogurt es un producto derivado que se obtiene al añadir a la leche hervida entera descremada o desnatada, fermentos (bacterias lacto bacilo bulgericus y el estreptococo thermophilus) que degradan la lactosa y la transforman en ácido láctico.
Aunque el calcio es el elemento insignia del yogurt, este también posee proteínas, grasas...
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