Plan de negocios para la producción y exportación de filetes congelados de tilapia roja al mercado estado unidense

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PLAN DE NEGOCIOS PARA LA PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE FILETES CONGELADOS DE TILAPIA ROJA AL MERCADO ESTADO UNIDENSE El presente plan de negocios tiene como objetivo la puesta en marcha de una empresa dedicada a la producción y comercialización de filete congelado de tilapia roja para el mercado de los Estados Unidos de Norteamérica. El plan proporciona una evaluación del atractivo del sectoracuícola, permitiendo esperar un retorno de 43,5% con un valor actual neto económico de US$ 354 mil, considerando una evaluación bajo el concepto de negocio en marcha. En los últimos 30 años, la acuicultura a nivel mundial ha experimentado una tasa anual de crecimiento del 11,1%, que de acuerdo con la FAO es la mayor tasa de crecimiento en lo referido a la producción de alimentos. Este crecimiento hasido la respuesta a la búsqueda de una alimentación sostenible frente al descenso de la captura marina extractiva, como consecuencia de la depredación de la biomasa. Según estimaciones de la FAO, 28% de las especies marinas se encuentran sobre explotadas o agotadas, y 47% se encuentran plenamente explotadas. Como parte de la oferta acuícola mundial, los productos acuícolas orgánicos tuvieron unaparticipación de 0,01% en el año 2000 y según proyecciones de la FAO, esta producción crecerá a una tasa promedio de 30% anual durante los próximos 30 años, como respuesta a la demanda de los consumidores por una alimentación saludable y en cuya producción se respete el medio ambiente. El Perú cuenta con características geográficas, hidrográficas y climáticas adecuadas para el desarrollo de laacuicultura de diversas especies, sin embargo, desde los inicios de esta industria en el país (en la década de los sesenta), la producción se ha concentrado en pocas especies. En el año 2003 sólo 3 especies (conchas de abanico, trucha y langostinos) representaron más del 95% de la producción peruana. La participación peruana en la acuicultura mundial representa sólo el 0,018%, mientras que la producciónde pesca extractiva representa el 11,3% del total mundial, destinada mayormente a la elaboración de harina de pescado y no al consumo humano. Paradójicamente, la harina de pescado peruana es el principal insumo para la producción acuícola mundial, de mayor valor agregado y destinada al consumo humano. Entre los factores que han contribuido al atraso de la acuicultura en el Perú se encuentran laexistencia de un ordenamiento legal complicado y poco claro, así como la escasez de recursos financieros técnicos y científicos. Este aspecto toma mayor relevancia si se considera que en el Perú, la oferta acuícola se encuentra atomizada y son pocos los grandes productores con capacidad financiera y técnica. Una evidencia de ello es que, en la actualidad, sólo el 2% de las concesiones yautorizaciones otorgadas por el Vice Ministerio de Pesquería corresponden a la acuicultura de mayor escala. A nivel de la industria acuícola, la tilapia es la segunda especie más cultivada y consumida a nivel mundial, representando un mercado de US$ 2,000 millones. Se cultiva en más de 85 países, siendo China el principal productor con una participación del 47% (706 mil toneladas anuales) de las cuales el80% se destina al mercado interno. Otros países productores importantes son: Filipinas (8,1% de la producción mundial, dirigida mayormente al mercado interno) México (7,3%, mayormente para el consumo interno), Tailandia (6,6%, 90% para el consumo interno). La oferta peruana de tilapia es relativamente nueva (en el año 2000 se produjeron sólo 47 toneladas). Actualmente, la participación peruana en laproducción mundial de esta especie es de cerca del 0,2% (poco más de 3,000 toneladas) que se concentra en dos nuevos productores: American Quality Aquaculture (Aqua Perú) que destina la mayor parte de su producción al mercado de Estados Unidos, y Meli’s Fisheries cuyo mercado es principalmente el interno. El principal país importador de tilapia es Estados Unidos, que representa el 85% de las...
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