plan de negocios pasteleria

UNIVERSIDAD DE CHILE
Facultad de Economía y Negocios
Escuela De Administración

"Plan de Negocios para crear una Empresa
Productora y Comercializadora de Tortas y
Pasteles en la Región Metropolitana"

Seminario de Título Ingeniero Comercial
Mención Administración
Mauricio Andrés Saffie Vásquez
Profesor Guía
Gustavo Amtmann Darras

Santiago de Chile
Primavera 2010

"Plan de Negocios para crearuna Empresa Productora y Comercializadora de Tortas y
Pasteles en la Región Metropolitana"
Autor: Mauricio Andrés Saffie Vásquez
Profesor Guía: Gustavo Amtmann Darras

Abstracto
El objetivo de esta Tesis es “evaluar la factibilidad técnica y económica de desarrollar
una Empresa Productora y Comercializadora de Tortas y Pasteles en la Región
Metropolitana”. A lo largo de este trabajo el lector podráver que en este plan de
negocios no se comenzó con una empresa desde cero, simplemente se evaluó una
ampliación física que permitirá la creación de nuevos productos, esto se evaluó como
una empresa aparte de la existente para así poder ver la factibilidad de este proyecto
en particular. La empresa que ya existía es “El Remanso”, una fábrica de pan y
empanadas situada en Santiago en la comuna de LaFlorida.
Este plan de negocios también se utilizó para mostrar la necesidad de la empresa
existente por cambiar su imagen mediante la mejora de algunos detalles, como por
ejemplo la creación de un logotipo homogéneo. Para determinar la factibilidad
económica se realizó un VAN a 5 años el cual fue sensibilizado mediante el método de
Montecarlo.

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Indice
I. Introducción................................................................................................................ 5
II. Resumen Ejecutivo..................................................................................................... 7
III. La Industria, y los Productos y/o Servicios Ofertados .................................................. 9
3.1. Presentación del producto.................................................................................... 9
3.2. Oferta Actual y Competencia............................................................................... 10
3.3. Estudio Estratégico de Recursos y/o Capacidades. ............................................. 13
Análisis FODA. ...................................................................................................... 13
Cinco Fuerzas dePorter......................................................................................... 16
IV. Estudio de Mercado ................................................................................................ 20
4.1. Tamaño del Mercado y Tendencia Futura. ........................................................... 20
Posicionamiento de las marcas en nuestros clientes............................................... 22
4.2. Identificar y Caracterizar a los Consumidores Potenciales. ................................... 28
V. Plan de Marketing y Publicidad ................................................................................ 30
5.1. Objetivos ............................................................................................................ 30
5.1.1. Objetivoscomerciales y de posicionamiento para el Producto o Servicio. ....... 30
5.1.2. Objetivos organizacionales para la empresa .................................................. 30
5.2. Estrategias ......................................................................................................... 31
5.2.1. Posicionamiento esperado............................................................................ 31
5.2.2. Propuesta de Valor ....................................................................................... 31
5.3. Tácticas ............................................................................................................. 32
5.3.1 Tácticas de Precio ......................................................................................... 32
5.3.2 Tácticas de...