Plan de negocios restaurant bodegon

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Restaurante SantaMaria

DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA COMERCIAL

Ubicación: Puerto Madero

Capacidad: 40 Pax

Estilo de Cocina: Cocina fusión Mediterránea - Latinoamericana

Horario de Apertura y cierre:
Lunes a Jueves: 12:00 a 00:00 hs
Viernes y Sábados: 12:00 a 2:00 hs.

El mediodía cuenta con menú ejecutivo.

Por la tarde, el restaurante seconvierte en cafetería.

A la noche la propuesta es a la carta, constando esta de 6 entradas, 4 platos principales y 4 postres.

TARGET GROUP

❖ Edad: 30 – 50 años

❖ Estado civil: Parejas, casados, solteros

❖ Sexo: Hombres y Mujeres

❖ Barrios de Residencia: Puerto Madero, Palermo, Belgrano, Recoleta

❖ Profesión / Estudios: Ejecutivos, Educación universitaria(posgrado, MBA, etc)

❖ Ingresos: mas de $7.000

❖ Nacionalidad: Locales y extranjeros

❖ Vacaciones: viajes al exterior

❖ Tarjetas: Visa, Mastercard, American Express, Diners

❖ Deportes: polo, rugby, golf

❖ Hobbies: Tecnología, vinos, gastronomía, viajes

❖ Salidas nocturnas: teatro, eventos sociales, lanzamientos, eventos en embajadas.

1. Definicióndel negocio

Ubicación: Puerto Madero

Capacidad: 40 cubiertos

Estilo de Cocina: Cocina fusión Latina – Mediterránea

Horario de Apertura y cierre:
Lunes a Jueves: 12:00 a 00:00 hs
Viernes y Sábados: 12:00 a 2:00 hs.

El mediodía cuenta con menú ejecutivo.

Por la tarde, el restaurante se convierte en cafetería.

A la noche la propuesta es a la carta, constando esta de 6entradas, 4 platos principales y 4 postres.

TARGET GROUP

 Edad: 30 – 50 años

 Estado civil: Parejas, casados, solteros

 Sexo: Hombres y Mujeres

 Barrio de Residencia: Puerto Madero, Palermo, Belgrano, Recoleta

 Profesión / Estudios: Ejecutivos, Educación universitaria (posgrado, MBA, etc)

 Ingresos: mas de $7.000

 Nacionalidad: Locales y extranjeros

 Vacaciones:viajes al exterior

 Tarjetas: Visa, Mastercard, American Express, Diners

 Deportes: polo, rugby, golf

 Hobbies: Tecnología, vinos, gastronomía, viajes

 Salidas nocturnas: teatro, eventos sociales, lanzamientos, eventos en embajadas.
2. Análisis del ambiente de negocios y mercado


Abrir un restaurante que sólo ofrezca comidas o un negocio mixto cafetería-restaurante dependerá delpúblico al que te dirijas, del local y de la zona donde esté ubicado. Los expertos aconsejan aprovechar al máximo las posibilidades del negocio y diversificar los servicios. Para María José Pérez, “cuantos más servicios tengamos
y más horas esté abierto el negocio, más fácil será cubrir los gastos fijos”. No obstante, si pretendes crear un restaurante de alta categoría, no conviene que destambién meriendas o tapas.


3. Plan de Marketing

4. Plan de Operaciones

JOB DESCRIPTIONS DE LA GERENCIA

Jefe Administrativo

Definición del puesto de trabajo:

Es un profesional con formación en administración preferentemente en el área gastronómica, con amplio sentido de organización, conducción de personal y creatividad para asumir cambios y reaccionar en forma positiva ante losmismos. Será la persona encargada de los recursos materiales y financieros para generar servicios de excelente calidad que generen valor para los clientes y al mismo tiempo otorguen rentabilidad para los dueños y accionistas.

Responsabilidades y Funciones del puesto de trabajo:

- planear, organizar, dirigir y controlar todas y cada una de las acciones que tienen que ver con los recursosmateriales y financieros de la empresa.

- Garantizar el buen manejo de los recursos y la rentabilidad del negocio.

- Informar constantemente sobre la rentabilidad del negocio, ó en tal caso los inconvenientes que surjan.

- Organizar los recursos humanos de la empresa, brindando un buen ambiente laboral y comunicación clara y cordial.

- Realiza chequeos de personal, tales como sueldos,...
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