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Alimento perecedero
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Pieza de carne, ejemplo de alimento perecedero
Se denominan alimentos perecederos aquellos quecomienzan una descomposición de forma sencilla. Agentes como la temperatura, la humedad o la presión son determinantes para que el alimento comience su deterioro. Los alimentos más perecederos son laleche, la carne, los huevos, las verduras y las hortalizas. Estos alimentos deben conservarse en frío.
Los alimentos semi-perecederos son aquellos que permanecen exentos de deterioro por más tiempo.Ejemplo de ellos son los tubérculos, las nueces, gramíneas y los alimentos enlatados. Estos alimentos pueden conservarse a la temperatura ambiente si no es muy extrema.
Existen muchos agentes quepueden destruir los alimentos frescos. Los microorganismos, como las bacterias y los hongos, deterioran los alimentos con rapidez. Las enzimas, presentes en todos los alimentos frescos, favorecen ladegradación y afectan, en especial, la textura y el sabor. El oxígeno atmosférico puede reaccionar con componentes de los alimentos, que se pueden volver rancios o cambiar su color natural. Tambiénresultan dañinas las plagas de insectos y roedores, que son responsables de enormes pérdidas.[1]

|Contenido ||[ocultar] |
|1 Caducidad |
|2Conservación de alimentos |
|3 Elementos para la conservación de alimentos perecederos |
|4Véase también |
|5 Referencias |
|6...
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