Plan de ubicaciones en cámaras

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PLAN DE UBICACIONES EN CÁMARAS

Al objeto de establecer un criterio que garantice de manera continuada, la situación física de los productos frescos y su posterior tratamiento sobre los mismos,establecemos las siguientes normas de ubicación de producto en cámaras:

1.- Ubicaciones:

Denominador común en cámaras de:

- AVES.
- PORCINO / CAPRINO / OVINO.
- VACUNO.
-PRODUCTO TERMINADO / ELABORADO.
- CHARCUTERIA / LACTEOS.
- FRUTERIA / YOGURES.

- Zona de entrada de productos:

Zona de transito donde se colocará la mercancía recepcionada del día,identificada con nº de lote, caducidad, descripción articulo, para su colocación posterior en zona de pickin / almacenamiento para garantizar el criterio F.I.F.O.

- Zona de pickin /almacenamiento:

Zona de destino de la mercancía de transito (Picking) clasificado por fecha de caducidad (menos fecha mas accesible), de donde se suministrará de producto el mostrador y sala de elaboración.- Zona de NO CONFORMIDADES / DEVOLUCIONES:

Zona de transito donde se ubicará el producto NO CONFORME antes de ser ubicado en zonas de pickin en espera de respuesta por parte del proveedor /Rbles de Sección / Gerentes.

La mercancía deberá cartelizarse adecuadamente identificada como NO CONFORME pudiendo ser “recuperada” para venta / producción en función de la no conformidad y/o para sudevolución final a proveedor, no pudiendo permanecer en cámaras mas allá de su fecha de caducidad y, debiéndose ubicar obligatoriamente en cámara de sebo una vez cumplida la fecha de caducidad,reflejándose en parte de mermas / caducidad para su posterior retirada de las instalaciones destinada a destrucción.

La mercancía evidente para su devolución, deberá ser identificada como DEVOLUCIÓN, nopudiendo permanecer en cámaras mas allá de su fecha de caducidad y, debiéndose ubicar obligatoriamente en cámara de sebo una vez cumplida la fecha de caducidad, reflejándose en parte de mermas /...
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