Plan haccp. crema de aguacate

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|PLAN HACCP |DESCRIPCION DEL PRODUCTO|FORMATO N° 1 |
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|NOMBRE |CREMA PARA UNTAR DE AGUACATE CON ALOE VERA |
||Aguacate, Aloe vera, esencia de mantequilla, Sal, Pectina. |
|INGREDIENTES PRINCIPALES | |
| |Aguacate en papilla (pdcto. complemento) consumible con otrosproductos. |
|DESCRIPCIÓN | |
| |Humedad: 30%- Grasa: igual o superior al 7% e inferior a 60%- proteína: 20%- fibra: 10% |
|CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS ||
| |Coliformes Totales (75- 150- 1. NMP). Coliformes Fecales (menor de 3- 0 NMP). Estafilococo |
|CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS |(100-200-1). Mohos y levaduras (500-1000-1UFC). Salmonella (0). Listeria Monocytogenes (0)|
| | Este producto esta dirigido a los niños, adolecentes, jóvenes, adultos y adultos mayores. |
|FORMA DE CONSUMO Y CONSUMIDORES POTENCIALES | |
| |Cajas plásticas. Tamaño depresentación 200 gr, 500 gr, 1.000 gr, 2.000gr |
|EMPAQUE Y PRESENTACIONES | |
| |3 meses |
|VIDA UTILESPERADA | |
|INSTRUCIONES EN LA ETIQUETA |Después de abierta debe refrigerarse y consumirse en el menor tiempo posible |
|CONTROLES ESPECIALES DURANTE DISTRIBUCION Y |El transporte debe realizarse evitando la contaminación yproliferación de microorganismos y |
|COMERCIALIZACION |protegiendo el envase de daños y alteraciones, en camiones aptos para el transporte de alimentos. |

perspectiva
FORMATO No. 2
FLUJOGRAMA DEL PRODUCTO

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| |FORMATO No 3 |HOJA 1 DE 1 |
| | |CODIGO |
| |DESCRIPCION DEL PROCESO...
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