Plan haccp en crema de aguacate

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ACTA 001
FECHA: Noviembre 26 del 2010
HORA: 8:30 Am
LUGAR: Salon de reuniones, san pedro de los milagros

ORDEN DEL DIA
1. Oracion
2. Motivo de la reunion
3. Acuerdos
4. Tareas
5. Responsables
6. Fin de la reunion
DESARROLLO
1. La oracion la realizo la joven Dora cecilia Gomez Builes, ya que todos profesamos la misma religion.
2. El motivo de lareunion es conformar la junta directiva de la empresa, para comenzar la transformacion de productos a base de aguacate.
3. Bajo votacion la junta directiva quedo asi:
Gerente: german alonso londoño correa
Control calidad: dora cecilia gomez builes, beatriz elena gutierrez tamayo
Supervisor (es): juan alberto coha aristizabal
Sacretaria: eatriz eleida gomez perez
Departamento de ventas: (gerente, secretaria y supervisor)
Departamento de suministros: jorge antonio gonzalez mazo
4. GERENTE: Representante legal de la empresa; supervisa y dirige el trabajo general. Toma decisiones de carácter medio y forma parte pasiva de la junta directiva, a excepción de que sea miembro de la misma

SECRETARIA:
- Ser puntual en todas sus actividades de funciones.
- Reclutar las solicitudes deservicios por parte del departamento de servicio al cliente.
- Hacer una evaluación periódica de los proveedores para verificar el cumplimiento y servicios de éstos.
- Recibir e informar asuntos que tenga que ver con el departamento correspondiente, para que todos estemos informados y desarrollar bien el trabajo asignado.
- Mantener discreción sobre todo lo que respecta a la empresa.
- Evitarhacer comentarios innecesarios sobre cualquier funcionario o departamentos dentro de la empresa.
- Hacer y recibir llamadas telefónicas para tener informado a los jefes de los compromisos y demás asuntos.
- Obedecer y realizar instrucciones que te sean asignadas por tú jefe.
- Mejora y aprendizaje continúo.
CONTROL DE LA CALIDAD:
Calidad: son todos los mecanismos, acciones, herramientasque realizamos para detectar la presencia de errores. La función del control de calidad existe primordialmente como una organización de servicio, para conocer las especificaciones establecidas por la ingeniería del producto y proporcionar asistencia al departamento de fabricación, para que la producción alcance estas especificaciones. Como tal, la función consiste en la colección y análisis degrandes cantidades de datos que después se presentan a diferentes departamentos para iniciar una acción correctiva adecuada.
Todo producto que no cumpla las características mínimas para decir que es correcto, será eliminado, sin poderse corregir los posibles defectos de fabricación que podrían evitar esos costos añadidos y desperdicios de material.
Para controlar la calidad de un producto serealizan inspecciones o pruebas de muestreo para verificar que las características del mismo sean óptimas. El único inconveniente de estas pruebas es el gasto que conlleva el control de cada producto fabricado, ya que se eliminan los defectuosos, sin posibilidad de reutilizarlo.
La calidad de un producto se puede ver desde dos enfoques tradicionales que son:
1. Perceptiva: Satisfacción de lasnecesidades del cliente.
2. Funcional: Cumplir con las especificaciones requeridas.
La mayoría de los tratadistas manejan más esta última, ya que es más objetiva y fácil de determinar; esto permite a las empresas implantar un sistema de calidad, que no es otra cosa que una estructura organizativa de responsabilidades en los procesos. Para implantar un sistema se tiene que establecer la misiónempresarial, visión y valores de la empresa, así como sus políticas de calidad de la misma. Para esto se requiere una auditoría y un estándar contra el cual auditar, como son las normas ISO 9000 o 14000 entre otras, que abordan temas tales como requisitos organizacionales, ambientales, de seguridad y de organizacion.

DEPARTAMENTO DE SUMINISTROS: Como ya se dijo anteriormente, la manera de...
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