Plan negocio

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PLAN DE NEGOCIO
Índice
1. Proyecto y Objetivos.
a. La Idea
b. ¿Por qué?
c. Los Promotores.
d. Misión.
e. Objetivos
2. Producto y Mercado
a. Productos: Visión General.
b. Puntos Fuertes y Ventajas.
c. El cliente.
d. Targets.
e. El Mercado Potencial.
f. Claves de Futuro.
3. Competitividad.
a. La Competencia.
b. Principales competidores.
c. Análisis comparativo.
d.Competitividad: Análisis.
4. Plan de Marketing
a. DAFO
b. Política de Producto.
c. Política de Servicio y Atención al cliente.
d. Política de Precios.
e. Política de Promociones y descuentos.
f. Comunicación.
g. Publicidad y Promoción.
h. Plan de Acciones de Marketing.
i. Estimaciones de Venta.
5. Plan de Ventas.
a. Estrategia de Ventas.
b. Fuerza de Ventas.
c. Condiciones de Venta.
d. Canalesde Distribución.
e. Plan de Ventas Anual.
f. Estimaciones de Venta.
6. Recursos Humanos
a. Organización Funcional.
b. Condiciones de trabajo y remunerativas.
c. Plan de Recursos Humanos.
d. Previsión de Recursos Humanos.

7. Aspectos legales y societarios.
a. La sociedad.
b. Licencias y derechos.
c. Obligaciones Legales.
d. Permisos y limitaciones.
8. Planes Operativos.
a. Plan deEstablecimiento.
b. Plan de Lanzamiento.
9. Resultados Previstos.
a. Premisas Importantes.
b. Indicadores.
c. Resultados Primer año.
i. Umbral de rentabilidad.
ii. Cuenta de Explotación.
iii. Cuentas de Resultados.
iv. Tesorería.
v. Balances previsionales.
d. Resultados a 3 años.
i. Resultados.
ii. Balances Previsionales.
iii. Tesorería.
iv. Valor y Rentabilidad de la inversión.
v.Principales Ratios
10. Plan de Inversiones y Financiación.
a. Plan de Inversiones y establecimiento.
b. Necesidades Financieras.
c. Plan de Financiación..
11. Conclusiones finales.
a. Oportunidad.
b. Riesgo.
c. Puntos Fuertes.
d. Rentabilidad.

QUE ES LA COCINA DE VANGUARDIA • Se conoce como cocina de vanguardia al movimiento que se origina en España en las décadas del 80 y 90, dondereconocidos chefs como Juan Mari Arzak y Ferran Adriá, con productos de alta calidad y tecnología avanzada, logran una revolución culinaria transformando el placer de la buena cocina en un lujo para los sentidos, la cual alcanza su mayor expresión en España
Dentro de la nueva cocina se han destacado muchos valores que la convierten en una cocina a veces de laboratorio ya que requiere deinvestigación y en ello intervienen tanto cocineros como químicos.
Como ha dado en llamarse es “la cocina de los sentidos”, con ingredientes como el “nitrógeno líquido”, las “gelatinas calientes”, las “croquetas líquidas”, las “espumas”, los “aires” y la deconstrucción; con todo ello contamos con nuevos elementos dentro de las cocinas como cocinar dentro de una “cafetera”, los envases al vacío, loshornos al vapor o con circulación de aire, la Thermomix, la Paco-jet, el sifón isi, la Turmix, y un montón de elementos que años atrás solo se veían en los laboratorios químicos

1- Proyecto y objetivos

a. La Idea
Se pretende crear un restaurante interactivo de vanguardia con tendencias latinas, tomando de base cuatro de los mejores restaurantes de nivel mundial: Alinea (USA, Concepto derestauración) Per se (USA, Técnicas gastronómicas) Celler de Can Roca (España, Montajes de vanguardia y dinamismo sensorial) Pierre Gagniere (Francia, I+D, concepto Purista del género) así como también un proyecto de investigación y desarrollo culinario que pretende compartir con instituciones educativas los logros de donde se obtendrán los diferentes menús para el público, libros y cd´s con elacervo para marketing y distribución pública con fines lucrativos.

b. ¿Por qué?
Actualmente la cocina de vanguardia es una propuesta en boga, (sin caer en la llamada cocina “molecular” con su abanderado “el Bulli”) por la novedad interactiva que involucra cocina-comensal así como el mismo show que representa por sí misma este tipo de propuesta y que actualmente existen menos de 5 de...
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