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Guía de concertación Déparis
Panadería – Pastelería

Diagnostico precoz Participativo de los Riesgos

Prof. J. Malchaire

Unité Hygiène et Physiologie du travail
Université catholique de Louvain
Jacques.malchaire@uclouvain.be
www.deparisnet.be

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Introducción

La guía de dialogo presentada a continuación se desarrolló en el marco del proyecto de investigación SOBANE dirigidopor el Prof. J. Malchaire.
Se trata de la adaptación a las panaderías de la guía general de detección participativa de los riesgos al primer nivel de
la estrategia SOBANE.
La guía incluye 19 cuadros que abordan las facetas más corrientes de las situaciones de trabajo en este sector.

Sin embargo, la situación de trabajo no es necesariamente la misma en todas las empresas. El usuario, a
saberel prevencionista y el coordinador, tienen pues que adaptar esta guía Déparis (principalmente el
vocabulario y ligeramente el contenido) a las características exactas de la situación de trabajo que debe
estudiarse.
Con el fin de comprender bien esta guía y antes de utilizarla, es indispensable reflexionar sobre los principios
básicos de la estrategia SOBANE y en particular su primer nivel, laguía de concertación Déparis. Estos
principios básicos se mencionan brevemente a continuación.

Los principios básicos
La ley sobre el bienestar en el trabajo requiere que la empresa garantice la seguridad y la salud de los
trabajadores en todos los aspectos vinculados en el trabajo aplicando los principios generales de la prevención
• Evitar los riesgos
• Evaluar los riesgos que no puedenevitarse
• Combatir los riesgos en la fuente
• Adaptar el trabajo al hombre…
• …
La estrategia SOBANE que se utiliza en el presente documento pretende volver estas exigencias más
realizables y más eficaces.
Esta estrategia se enfoca en los siguientes principios de base fundamentales

1. Lo primordial es la prevención: Se hace hincapié, no en la protección y la vigilancia de la salud, sinoen la prevención de los riesgos.

2. Los riesgos

Un riesgo es la probabilidad de desarrollar un daño de una determinada gravedad, teniendo en cuenta la
exposición a un determinado factor de riesgo y las condiciones en que se hace esta exposición. La
reducción del riesgo debe realizarse, reduciendo la exposición, mejorando las condiciones de esta
exposición, intentando reducir la gravedadde los efectos y mejorando la formación y la motivación de las
personas expuestas. Se trata entonces de actuar de manera coherente sobre estos distintos aspectos.

3. Las competencias disponibles son complementarias

Las competencias en salud y seguridad son crecientes, del trabajador, al experto, pasando por la línea
jerárquica, los prevencionistas, los médicos del trabajo y los expertos…Sin embargo, al mismo tiempo, el conocimiento de lo que prescinde realmente en la situación de trabajo
disminuye.
Es pues necesario combinar estos 2 conocimientos complementarios de manera coherente en función de
las necesidades.

4. El trabajador: protagonista principal de la prevención

En la medida en que el objetivo es el mantenimiento y la mejora del bienestar del trabajador, ningunaacción
pertinente puede emprenderse sin el conocimiento de la situación de trabajo que solamente el asalariado
tiene. El trabajador es entonces el protagonista principal y no solamente el objeto de la prevención

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5. La naturaleza de los problemas

El trabajador “vive” su situación de trabajo, no como un conjunto de hechos distintos e independientes, pero
sí como un todo: el ruidoinfluye sobre las relaciones; la organización técnica entre puestos influye sobre los
riesgos músculo esquelético; la división de las responsabilidades influye sobre el contenido del trabajo. Una
acción coherente sobre la situación de trabajo requiere pues un enfoque sistémico y global de esta
situación, colocando todo problema, así sea superficial en su contexto.

6. Estimación Vs mediciones...