Planeacion relaciones publicas

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Introducción



Esta investigación fue realizada en el hotel Ghala, categoría 3 estrellas, ubicado en el microcentro de la ciudad de salta.
Recibe tanto a clientes nacionales como a extranjeros y trabaja mucho en la recepción de grupos y contingentes, manteniendo su ocupación diaria a más del 95%.
Cuenta con una disponibilidad de 59 habitaciones de base triple, logrando así una capacidadmáxima de 177 pasajeros.
La cantidad de comensales diaria regularmente varía entre las 120 y 150 personas.
El trabajo está enfocado a determinar las causas de la disconformidad de los huéspedes, específicamente con el departamento de alimentos y bebidas del hotel.
Se encuesto y entrevisto al personal que interviene tanto en la dirección como en la parte operativa, a fines de determinar lasvariantes que influyen en la calidad del servicio ofrecido y percibido por los huéspedes.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Cuáles son las causas por las que los huéspedes estas disconformes y se quejan del servicio recibido por el departamento de alimentos y bebidas del hotel?

* ¿El departamento tendrá demasiados sectores a su cargo?
* ¿El equipamiento e instalaciones son las necesariaspara llevar a cabo el trabajo de manera eficiente?
* ¿Los inventarios de insumos y mercadería son los suficientes para cubrir la demanda diaria?
* ¿Sera la falta de presupuesto destinado al departamento la causa de la deficiente calidad obtenida?
* ¿El personal operativo y de contacto es el necesario y está capacitado para cumplir correctamente con el desempeño de las tareas del sector?Objetivos generales
Identificar las razones por las que los clientes están desconformes con el departamento de alimentos y bebidas.
Determinar factores que intervienen en la calidad de los productos ofrecidos.

Objetivos específicos
* Identificar los sectores que componen al departamento de alimentos y bebidas y las áreas de las que se encuentra a cargo.
* Identificar loselementos y equipamiento con los que se cuenta así como el espacio que disponen para el desarrollo de sus actividades.
* Ver el stock de mercadería del que se dispone en sector.
* Informarse sobre el capital que dispone el área para el desarrollo de sus funciones.
* Conocer la cantidad y desempeño del personal y la eficiencia y eficacia con que realizan sus tareas.
JustificaciónEsta investigación resultara útil para determinar cuáles son los motivos que provocan la insatisfacción del cliente con el sector.
Posteriormente podrá servir para destinar la correcta inversión en el sector mejorando así la prestación del servicio como la buena percepción del cliente para su satisfacción.
Podrá servir como guía para mejorar condiciones y ambiente de trabajo del personal creandolas condiciones necesarias para desenvolverse correctamente.
Servirá para enfocar esfuerzos en solucionar los verdaderos problemas que causan disconformidad con el servicio ofrecido.

VISUALIZACION DEL ALCANCE DEL ESTUDIO
Esta investigación es un estudio de caso, que se realizara en base a las características y datos proporcionados por el Hotel Ghala, ubicado en el microcentro de la ciudad deSalta.
Es una investigación cualitativa, que será útil para determinar variantes que afectan exclusivamente a este hotel. Se utilizara una muestra seleccionada según los fines e intereses del trabajo, un grupo determinado de personal especializado en el área tanto en el manejo, administración y control, como en la parte operativa y visible del sector.

Marco teórico

REVISION BIBLIOGRAFICA DELTEMA DE ESTUDIO

La obra está enfocada a la dirección en el servicio de alimentos y bebidas en empresas hoteleras para lo cual es necesario describir las características generales del funcionamiento y operación.
La junta de accionistas del hotel, independiente o de cadena determinará las metas y objetivos que tendrán que cumplir el gerente y coordinador general, por medio de la adecuada...
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