Planeación

INDICE

1 INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………….5
2 JUSTIFICACIÓN……………………………………………………………………..6
3 OBJETIVOS…………………………………………………………………………...7
4 CARACTERIZACIÓN DEL ÁREA EN QUE SEPARTICIPO……………………...8
5 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y PROBLEMAS A RESOLVER 9
PROBLEMAS A RESOLVER, PRIORIZANDOLOS………………………………...10
6 ALCANCES Y LIMITACIONES……………………………………………………15
7 FUNDAMENTO TEÓRICO………………………………………………………..16BPM’S……………………………………………………………………………….16
¿QUÉ SON?............................................................................................................16
¿DÓNDE SEAPLICAN?........................................................................................16
¿PARA QUÉ SE APLICAN?..................................................................................16OBJETIVO………………………………………………………………………..16
Formación del equipo HACCP………………………………………………………17
OBJETIVOS DEL CURSO……………………………………………………….17
CONTENIDO DEL CURSO……………………………………………………...17
Implementación de lasBPM…………………………………………………………20
8PROCEDIMIENTO…...………………………………………………………………21
Verificación de cumplimiento del manual de BPM’S……………………………….21
Temperadora.- 22Instantanizado.-……………………………………………………………………22
Envasado.-………………………………………………………………………...22
Mezclas – Pulvex.-………………………………………………………………..22
Política de manejo de vidrio.-……………………………………………………..22
Registro de verificación de dosificaciones de productos químicos.-……………..22Elaboración de lista de registros existentes.-……………………………………..22
Lista de verificación de higiene personal.- 23
Lista de revisión de lockers.- 23
Elaboración de lista de registros existentes(VER ANEXO 3) 23
Registros para limpieza en planta.- 23
Elaboración de código de colores para herramientas de limpieza (VER ANEXO 4) 23
Plan de limpieza (VER ANEXO 5) 23
Lista generalde materiales para uso de limpieza en toda la planta.-……………...23
Productos y herramientas de sanidad.- 23
9...