Planeamiento estrategico restaurant cero grados

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CAPITULO I: DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

1.1.- Nombre y/o razón social de la empresa.
Restaurante – Anticucheria “Cero Grados”, con RUC 10026103385

1.2.- Ubicación
Restaurante – Anticucheria “Cero Grados” se encuentra ubicado en la Avenida Independencia 251 – 252 de la Urbanización Miraflores, en el distrito de Castilla del departamento de Piura.

1.3.- Actividad de la empresa.La actividad que desarrollamos es brindar un servicio de venta de alimentos terminados (comida criolla y comida al carbón), así como bebidas (gaseosas y cervezas).

1.4.- Reseña histórica

El Restaurant Anticuchería “Cero Grados”, inicio sus actividades el 20 de Diciembre de 1997, con la señora Marlene Barrientos Valdez como propietaria. En el local ubicado en avenida Independencia 251 (localalquilado), en donde comenzaron trabajando con un cocinero, un barrillero y dos mozo. Al inicio de sus operaciones sólo ofrecían, por las mañanas, almuerzo (menú) y ceviche; y por las noches anticuchos y pancitas. La infraestructura del local era muy pequeña, 10 mesas ubicadas en el salón permitían atender un máximo de cuarenta personas con ocupación plena.


A partir del año 2000 “CeroGrados” amplio su carta con la venta de brochetas de pollo, lomo y mixtas y mollejitas. La gran acogida del público genero una demanda que impulso a la propietaria ampliar su local alquilando así otro ambiente en Avenida Independencia 252, a mediados del 2004, y por ende contratando más personal para la atención al público y agilizar el servicio.

Todas las comidas se elaboran en el momento en queel Cliente las solicita garantizando su frescura. Mantenemos una relación cercana y un estricto control de nuestros proveedores para ofrecer siempre productos de excelente calidad.

El esfuerzo diario desplegado con tesón y cariño en cada una de las actividades que realizábamos, unido al apoyo sincero de verdaderos amigos, permitieron vislumbrar el horizonte hacia el cual dirigimos el rumbo denuestra empresa.

La propietaria se siente muy agradecida por el cariño del publico y de sus amigos como ella manifiesta: “Con el transcurso del tiempo hemos ido conociendo más amigos que nos honran con su compañía en las reiteradas ocasiones que nos visitan. Ellos son sin duda los verdaderos dueños de Restaurante Cero Grados”.

1.5.- Nombre de la propietaria del Restaurante – Anticucheria“Cero Grados”
Restaurante – Anticucheria “Cero Grados”, cuenta en la actualidad con una sola propietaria que es la Sra. Marlene Barrientos Valdez.
2.- JUSTIFICACIÓN

La presente investigación se realiza con la finalidad de evaluar la situación estratégica actual del Restaurante – Anticucheria “Cero Grados”, esta permitirá establecer los lineamientos para la elaboración de la propuesta deun Plan Estratégico que sistematice un mecanismo para ordenar su funcionamiento, para un mejor desarrollo en el futuro

Resulta evidente que las empresas necesitan un análisis de su funcionamiento para poder existir en el mercado local.

Es conveniente un Plan Estratégico, que le permita orientar su crecimiento en el mercado así como desarrollar ventajas competitivas, es unaimportante herramienta que permite identificar, exponer, difundir la cultura organizacional en base en una misión, visión, valores y políticas; así como identificar los puntos fuertes con base en una observación interna y las oportunidades y amenazas del medio con base en una observación externa, para de esta forma realizar los planes operativos en relación a las estrategias que se formulen.

3.-OBJETIVOS

3.1.- Objetivo General
Diseñar y formular un Plan Estratégico para el Restaurante – Anticucheria “Cero Grados”, sobre la base integral de sus variables internas y externas, que le permita obtener niveles óptimos de eficiencia y calidad en sus servicios.

3.2.- Objetivos Específicos.
a) Elaborar un diagnostico de las variables externas e internas que influyen en el...
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