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Unidad Educativa Liceo Dr.” Ramón Espinoza”

Elaboración de Frutas en Almíbar

Punta De Piedras.



METODOLOGIA

Se seleccionaron, pelaron, lavaron y picaron los duraznos.Luego se calculo la azúcar requerida en relación a la cantidad de agua a utilizar, en este caso se utilizaron 5 litros de agua, por cada litro,1 kg de azúcar.
Posteriormente los 5 kg de azúcarfueron mezclados con los 5 litros de agua,y fue llevada a la cocina.
Cuando esta mezcla hirvió se le agregaron los trozos de duraznos. Esta mezcla se mantuvo en la cocina hasta que lafruta obtuvo una coloración traslucida, lo que indico que el producto estaba listo. Luego se bajo y se procedió a envasar.



RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Tabla Nº1. Evaluación Sensorialdel Producto
| Color | Sabor | Olor | Textura | Apariencia |
Me gusta Mucho | | * | * | * | * |
Me gusta Poco | * | | | | |
Ni me gusta Ni me disgusta | || | | |
Me disgusta mucho | | | | | |
Me disgusta poco | | | | | |

DISCUSION
Es muy bueno su sabor, este debe ser dulce pero no al punto de ser empalagoso, deleitandoel paladar. El olor gusta mucho porque es exquisito y de aroma agradable al olfato, haciendo delicioso el producto en general. El color gusta poco, puesto que los duraznos son de un coloramarillento y al cocinarse adquirió un color amarillo aun más sutil.
Su textura es excelente, porque es la propia de una fruta en almíbar. La apariencia es excelente, ya que este productoposee características que son agradables a los sentidos.

CONCLUSION
* El almíbar de frutas obtuvo la textura, el color y el sabor apropiado.
* Se seleccionaron de manera adecuadalas frutas y la adición de azúcar requerida.
* Se siguieron cada uno de los pasos indicados para su cocción, envasado y refrigeración.
* Se obtuvo un producto de apariencia agradable.
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