Planificacion de tecnologia

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Año *2009*

Con la tecnología y la lectura, el mundo será de personas que piensan.

Unidad Nº 1: Programas de acción:

Objetivos:
Que el alumno:
* Analice técnicas empleadas a lo largo de la humanidad para preservar diversos alimentos.
*Conozca agentes físicos y químicos que causan la degradación de los alimentos.
*Aplique algunas técnicas para preservar alimentos.*Conozca algunas disposiciones del código alimentario argentino.
*Diseñe y confeccione etiquetas que cumplan con lo dispuesto por el código alimentario de la Nación.
*Estudie enfermedades acusadas por el consumo de alimentos en mal estado (botulismo, cólera, síndrome urémico hemolítico).

Contenidos conceptuales:

• Análisis de técnicas empleadas a lo largo de la historia para preservaralimentos aplicando diversas técnicas de conservación (secado, salado, acidificación, enlatado, pasteurización, refrigerado, congelado), clasificación general, conceptualización.
• Estudio de algunas enfermedades causadas por el consumo de alimentos en mal estado (síndrome urémico hemolítico, cólera, botulismo), conceptualización, síntomas, prevención.
• Normas y administración de calidad. Códigoalimentario argentino (aspectos significativos).
• El control de alimentos en la provincia de Jujuy. Organismos responsables de la preservación de la salud en materia alimentaría en nuestra provincia.

Contenidos procedimentales:

• Análisis de y estudio de técnicas empleadas a lo largo de la historia para conservar alimentos de origen orgánico.
• Preservado de alimentos de origen orgánicoa partir de técnicas de deshidratación, acidificación, entre otras.
• Elaboración de informes de trabajos, aplicando estrategias innovadoras (confección de diarios, afiches, historietas, etc.)
• Confección de etiquetas destinadas a cumplimentar lo dispuesto por el código alimentario argentino, que puedan ser empleadas para promocionar un alimento preservado con una técnica específica.
• Ensayocon alimentos en mal estado para detectar microorganismo que podrían provocar alteraciones en la salud de quien lo consumiera.
• Investigación de enfermedades asociadas al consumo de alimentos en mal estado.

Contenidos actitudinales:

• Sensibilidad ante las necesidades humanas e interés por hallar soluciones.
• Curiosidad por la evolución de las tecnologías en el tiempo y su aporte aldesarrollo de las sociedades.
• Corrección. Precisión y pulcritud en la realización de los trabajos.
• Confianza en sus posibilidades de comprender y resolver distintas situaciones problemáticas.
• Perseverancia en la búsqueda de soluciones.
• Creatividad en la búsqueda de soluciones.
• Tolerancia y serenidad frente a los resultados obtenidos.
• Gusto por el trabajo autónomo y grupal.
•Disposición para cooperar, acordar, aceptar, respetar reglas en el trabajo grupal.
• Reconocimiento de las posibilidades de la tecnología en la búsqueda de preservar alimentos a lo largo de la historia de la humanidad.

Estrategias metodológicas:

• Acertijos.
• Problemas hipotéticos
• Trabajos prácticos.
• Lecciones orales.
• Guías de preguntas
• Técnica expositiva
• Construcción dejuegos lúdicos.
• Realización de ensayos en el laboratorio.
• Aulas taller
• Construcción de juguetes.
• Confección de informes aplicando estrategias innovadoras.

1ª Clase:

Diagnóstico: El inicio de un año escolar es siempre tiempo de expectativas compartidas. Las de los alumnos y sus familias ante la figura del docente en relación con su desempeño, con los objetivos que se proponga enel corto y mediano plazo, con la metodología de trabajo que implemente y con las relaciones interpersonales que logre establecer. Y las del docente acerca de las características del grupo, de sus individualidades y de los núcleos familiares de sus alumnos.

Inicio de la clase: se comenzó la clase presentando la materia, como así también las expectativas que en forma conjunta esperamos recoger...
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