CARRERA: GESTIÓN DE LA HOSPITALIDAD - ÉNFASIS HOTELERIA

7tmo. SEMESTRE

Planificación del restaurante No. 2 Adjuntar al No. 1 para el miércoles 09/03

Denominación del Restaurante:Restaurante colectivo

Horario de Atención:

Cantidad de personal por área:

Cocina:

Comedor:

Programa de incentivos:

Perfil Profesional:

|Personal de mando|COCINA|COMEDOR |
| |Funciones, tareas o competencias |Funciones, tareas ocompetencias |
| |Planificar y organizar el trabajo en la cocina | Siempre que el cliente lo solicite, le aconsejará sobre |
|Directivo|estableciendo los procedimientos y normas específicos |los distintos platos que |
| |del establecimiento|componen la carta, ajustándose a los intereses de la |
| | |actividad.|
| | |Elaborará la hoja de producción diaria |
| |Desarrollar todas lastareas necesarias para la |Organiza y distribuye el tarabajo del personal   de sala |
| |preparación y previsión del servicio de cocina |en función de losdistintos sectores y rangos que componen|
| | |el establecimiento y de las necesidades del |
|| |servicio. |
| |Preparar, organizar y desarrollar los trabajos... [continua]

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(2011, 03). Planificacion de un restaurante. BuenasTareas.com. Recuperado 03, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Planificacion-De-Un-Restaurante/1683106.html

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"Planificacion de un restaurante" BuenasTareas.com. 03 2011. 2011. 03 2011 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Planificacion-De-Un-Restaurante/1683106.html>.

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"Planificacion de un restaurante." BuenasTareas.com. 03, 2011. consultado el 03, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Planificacion-De-Un-Restaurante/1683106.html.