Planta De Produccion De Fresas En Jugo De Almibar Con Edulcorante

Páginas: 46 (11357 palabras) Publicado: 8 de noviembre de 2012
Universidad de Lima
Escuela Universitaria de Ingeniería
Facultad de Ingeniería Industrial

Diseño y Evaluación de Proyectos

Estudio de pre-factibilidad para la implementación de un planta elaborada de conserva de fresas en almíbar




Lima - Perú

Julio de 2012
Índice general

1. Resumen Ejecutivo……….……………………………………………………………1

2.Introducción……………………………………………………………………………..2

3. Estudio de Mercado
4.1. Definición del producto……………………………………………………………….3
4.2. Área Geográfica…………………………………….…………………………..........4
4.3. Análisis de la Demanda…………………………………………….……………...5
4.4. Análisis de la Oferta……………………………………………………………......6
4.5. Bienes Sustitutos y Complementarios…………………………………………..7
4.6. Demanda Insatisfecha……………………………………………………………….9
4.7.Demanda del proyecto…………………………………………………………..…10.
4.8. Estrategia Competitiva…………………………………………………………..…10
4.9. Mezcla Comercial…………………………………………………………..……….12

4. Insumo, Localización y Tamaño de planta
5.10. Disponibilidad de materia prima………………………………………………….15
5.11. Factores de Localización………………………………………………………….16
5.12.Macrolocalización…………………………………………………………………..18
5.13. Microlocalización…………………………………………………………………...22
5.14. Tamaño de planta…………………………………………………………………..25
5.15.1. Relación Tamaño – materia prima……………………………………………25
5.15.2. Relación Tamaño – mercado………………………………………………….25
5.15.3. Relación Tamaño – inversión………………………………………………….28
5.15.4. Relación Tamaño – financiamiento…………………………………………..29
5.15.5.Relación Tamaño – punto de equilibrio………………………………………29

5. Ingeniería de Proyecto – Análisis de proceso
6.15. Definición Técnica del producto………………………………………………….31
6.16. Especificación de calidad…………………………………………………………32
6.17. Normas Técnicas…………………………………………………………………..32
6.18.
Proceso de producción…………………………………………………………….33
6.19.6.General…………………………………………………………………….……..33
6.19.7. Selección de proceso de producción………………………………………...33
6.19.8. Especificación detallada de maquinaria y equipos…………………………35
6.19.9. Diagrama de operaciones del proceso……………………………………....37
6.19.10. Determinación de cuellos de botellas………………………………………..39
6.19.11. Cálculo de capacidad instalada………………………………………….……40
6.19.12.Estudio impacto ambiental………………………………………………….…41
6.19.13. Programa de producción…………………………………………………….…42
6.19.14. Requerimientos de insumo y otros…………………………………………..44
6.19.15. Requerimientos de mano de obra………………………………………….…47
6.19.16. Requerimientos de servicios………………………………………………….49
6.19.17. Disposición de planta……………………………………………………….….496.19.18. Programa de puesta en marcha……………………………………………...53

6. Organización y Administración
7.19. Organización pre-operativa………………………………………………………..54
7.20. Organización para la producción………………………………………………….54
7.21. Visión – Misión – Objetivos Estratégicos………………………………….…...55
7.22. Manual de Funciones………………………………………………………………56
7.23.Cálculo de gastos en remuneraciones y salarios…………………………..…58

7. Inversión
8.24. Inversión……………………………………………………………………….…....59
8.25.19. Fija Tangible……………………………………………………………….……..59
8.25.20. Fija Intangible………………………………………………………………….…60
8.25.21. Capital de trabajo permanente………………………………………………...61
8.25.Financiamiento…………………………………………………………………......61
8.26.22. Relación Deuda/Capital……………………………………………………...…61
8.26.23. Inversión con financiamiento…………………………………………………..61




8. Presupuesto de Ingresos y Egresos
9.26. Flujo de Caja………………………………………………………………….……..62
9.27. Estado de Ganancias y...
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