Planta fisica

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  • Publicado : 28 de junio de 2010
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Taller integrado alimentación colectiva

Planta física, maquinarias y equipos

• Recepción:
a) Carro de transporte (1)
b) Rampla (1)

• Bodega:
a) Repisas(2)
b) Carro de transporte (1)

• Almacenamiento congelado:
a) Cámara frigorífica condicionada -18°C ( 1 maquina de 2x2 metros)
b) repisas (1)

• Almacenamientorefrigerado:
a) cámara condicionada en 10°C (1)
b) repisas (1)
c) carro de transporte (1)
d) cámara condicionada de 0 a 4°C (1)
e) repisas (1)
f)carro de transporte (1)

• Área de producción:

a) preliminares:
1. mesones (2)
2. lavamanos (1)
3. pela papas (1)
4. carro detransporte (1)
5. bandejas (10)

b) fundamentales:

• cuarto caliente:
1. mesones de acero inoxidable (2)
2. mesones refrigerados (1)3. procesadora de alimentos (1)
4. horno a convexión
5. freidora (1)
6. cocina 6 platos (1)
7. marmita (1)8. extractora de aire (2)
9. batidora (1)
10. lavamanos (1)
11. refrigeradores (1)
12. abatidor (1)13. laminadora (1)
14. carros refrigerados (2)

• cuarto frío:
1. mesones de acero inoxidable (1)
2. mesones refrigeradores (2)3. procesadora de alimentos (1)
4. refrigerador (1)
5. batidora(1)
6. freezer (1)

Recurso personal

|Personal|Numero de trabajadores |
|Administrador |1 |
|Nutricionista...
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