Platanoi

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˜ OFICINA ESPANOLA DE PATENTES Y MARCAS ˜ ESPANA

11 N´mero de publicaci´n: u o 21 51

k 2 187 291 kN´mero de solicitud: 200102323 u kInt. Cl. : A23L 1/212
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SOLICITUD DE PATENTE

A1

22 Fecha de presentaci´n: 22.10.2001 o

71 Solicitante/s: Jos´ Hern´ndez Rodr´ e a ıguez

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Paseo de San Jos´, 302 e 35016 Las Palmas de G. C., Las Palmas, ES

43Fecha de publicaci´n de la solicitud: 16.05.2003 o

72 Inventor/es: Hern´ndez Rodr´ a ıguez, Jos´ e

43 Fecha de publicaci´n del folleto de la solicitud: o

16.05.2003

74 Agente: Pons Ari˜o, Angel n

54 T´ ıtulo: Procedimiento para la elaboraci´n de harina de pl´tano como producto alimentario. o a 57

Procedimiento para la elaboraci´n de harina de pl´tao a no como productoalimentario, que comprende: lavar las pi˜as y/o manojos de pl´tanos con agua a presi´n n a o y separar los distintos pl´tanos de las pi˜as y/o maa n nojos; trocear los pl´tanos, pelados o sin pelar; mola turar el producto obtenido; desecar el producto obtenido en un t´nel de secado de aire caliente; molturar u el producto desecado hasta obtener un polvo fino; envasar el producto en recipientes adecuados.k kResumen:

ES 2 187 291 A1
Venta de fasc´ ıculos: Oficina Espa˜ola de Patentes y Marcas. C/Panam´, 1 – 28036 Madrid n a

1 DESCRIPCION

ES 2 187 291 A1

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Procedimiento para la elaboraci´n de harina o de pl´tano como producto alimentario. a Objeto de la invenci´n o La presente invenci´n se refiere a un procedio miento para la elaboraci´n de harina de pl´tano o a como productoalimentario, conservando esta harina la mayor´ de las propiedades originales del ıa pl´tano, tales como vitaminas, prote´ a ınas y sales minerales. Antecedentes de la invenci´n o El pl´tano es un alimento muy completo, con a elevados contenidos en az´ cares, vitaminas, sales u minerales y prote´ ınas, y por tanto muy saludable. Sin embargo, su consumo a veces se ve penalizado por la estacionalidad de sucultivo y del mercado, lo cual ocasiona variaciones y/o desajustes entre la oferta y la demanda. Con el fin de dar salida al producto en cualquier ´poca del a˜ o, se impone ampliar el cone n sumo del mismo a sectores industriales, ya sea s´lo o mezclado con otros productos comestibles, o tales como la leche, bien como producto alimenticio para personas o tambi´n para su utilizaci´n e o en laalimentaci´n animal. o Descripci´n de la invenci´n o o El procedimiento de la invenci´n sirve de una o manera optima para la obtenci´n de harina de la ´ o pulpa y/o de la c´scara del pl´tano, conservando a a pr´cticamente ´ a ıntegras sus propiedades originales en cuanto a vitaminas, prote´ ınas y sales minerales, con una disminuci´n de peso a una tercera o parte, lo cual supone ventajas en su transportey almacenamiento, dejando igualmente de depender de la estacionalidad de las cosechas o de las p´rdidas por un exceso de maduraci´n. Adem´s, e o a su forma pulverulenta facilita enormemente su manipulaci´n industrial. o De acuerdo con la invenci´n, el procedimiento o comprende las siguientes etapas: n a - lavar las pi˜ as y/o manojos de pl´tanos con agua a presi´n, con el fin de eliminar lasadhereno cias y otras impurezas que pudiesen contaminar la harina de pl´tano obtenida posteriormente, y a desmanizar (separar) los pl´tanos de las pidas y/o a manojos. - trocear los pl´tanos, pelados o sin pelar, prea ferentemente en una m´quina de cuchillas cuyo a eje gira a 500 revoluciones por minuto. - molturar los trozos obtenidos idealmente en un molino de martillos, cuyo eje gira a 500revoluciones por minuto. - secar el producto obtenido en un t´nel de u secado de aire caliente a una temperatura comprendida entre 50◦ C y 70◦ C durante 45 minutos, preferentemente vertiendo el producto obtenido

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despu´s de la molturaci´n en una cinta transpore o tadora que discurre por el t´nel de secado. u - molturar nuevamente el...
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