Platillos Típicos De Jalisco

CAPIROTADA
Ingredientes:
4 bolillos partidos en rebanadas
2 panochas de piloncillo 
1/2 taza de cacahuate pelado
1/2 taza de pasas
1 taza de queso añejo partido en cuadros
1 rama de canela 
1cucharada sopera de grageas de colores
aceite para freír
Procedimiento:
Hierva el piloncillo con la canela en 2 tazas de agua para formar una miel
Dore las rebanadas de pan en aceite y quite elexceso de grasa poniéndolas sobre una servilleta de papel.
En una cazuela coloque una capa de rebanadas de pan, cúbralas con pasas, cacahuates y trozos de queso, luego ponga otra capa de pan, pasas,cacahuates, etc. y así sucesivamente. Bañe con la miel.
Ponga la cazuela a baño María una 1/2 hora para que se suavice el pan; espolvoree con grageas de colores.

TORTAS AHOGADAS
Ingredientes:
1/2Kilo carnitas 
8 bolillos
ajo 
100 gramos de chile de árbol 
sal 
1/4 de frijoles fritos
Orégano 
10 jitomates 
3 clavos de olor 

Procedimiento:
Se abre el bolillo, se unta de frijoles,se le pone las carnitas al gusto y se baña con salsa de jitomate sin picante y se le agrega el chile.
De esta manera siempre el bolillo irá sumergido en salsa de jitomate sin picante. Cuando es tortaahogada, se sumerge la torta completamente en el chile.
Cuando es torta media ahogada, se sumerge solamente la mitad de la torta en el chile.
Chile
Se cuecen los chiles con agua suficiente, ya queestén cocidos, se muelen con el ajo y se le agrega sal.
Salsa
Se cuecen los jitomates con los clavos de olor, ya cocidos se muelen con 3 dientes de ajo, orégano, y sal al gusto.
Se sirve concebolla desflemada.

JERICALLA
Ingredientes
* 1/2 litro de leche.
* 2 huevos.
* 1 raja de canela.
* 125 grs. de Azúcar.
* 10 ml. de esencia de Vainilla.
Procedimiento
- Seprecalienta el horno a 180º .
- En una cacerola de fondo grueso se pone la leche, el azúcar y la raja de canela al fuego medio. Y con una cuchara de madera de preferencia se menea un poco de vez en cuando....