Platos tipicos de la provincia de loja-ecuador

COMIDAS TIPICAS DE LAS PROVINCIAS DEL ECUADOR
El Oro: Tigrillo, de mariscos llámense la sopa marinera y los cebiches, que comparten primacía con el arroz aguado, el champús, el repe y el sango dechoclo.
Esmeraldas: Encocado, tapao, sancocho, cocadas, agua de coco, bolones de verde y patacones..
Galápagos: ceviche de langosta, canchalagua, arroz de marisco, sopa de marisco.
Guayas: Guatita,arroz con menestra, encebollado de albacora, cangrejadas, caldo de manguera.
Los Ríos: Chaulafán, muchines y relámpagos
Manabí: Salprieta, ceviche, corviche, viche, arroz con queso y patacones,majada de plátano, aguado de gallina
Santa Elena: Ceviche, arroz marinero.
Santo Domingo de los Tsáchilas: Chontacuro (en las comunas tsáchilas), seco de gallina, arroz con menestra.
Azuay: Mote pata,cuy asado, sopa de quinua, mote pillo, mote sucio.
Bolívar: Moloco o torta de papas, tortillas de maíz en tiesto, pan de los finados, el Sancocho, buñuelos, bolas de verde, el pájaro azul y loschigüiles.
Cañar: Sus platos son preparados a base de Maíz, las Humitas, los Tamales, tortillas de maíz. El mote pillo con queso es también muy conocido en esta provincia.
Carchi: Son tradicionales lospreparados con papas, habas, choclos, carne de cerdo, de cuy y de gallina. Hay varios platos típicos, pero se destaca el :llamado “horneado pastuso”, con tortillas de papa, habas y mellocos.
Chimborazo:Sus platos más comunes son: Yahuarlocro, Hornado, Tortillas de Maíz, Tortas de papas, Fritada. Entre las bebidas alcohólicas están el Canelazo, Chicha con huevo.
Cotopaxi: Chugchucaras (está formadopor Cuero de Cerdo reventado, Mote, empanadas, canguil, Plátanos maduros, choclos), chicha, allullas, helados de Salcedo, maqueños fritos, queso de hoja.
Imbabura: Las Carnes coloradas de Cotacachi,empanadas de morocho, choclos asados con queso, helados de paila, la chicha de jora en Cotacachi, la chicha del Yamor en Otavalo, la Fritada de Atuntaqui, caldo de Pata, Hornado, arrope de Mora,...