Poes

Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos INVIMA
Ministerio de la Protección Social
República de Colombia

PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANEAMIENTO

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POES Vs Operaciones Sanitarias
POES PROCEDIMIENTOS ESCRITOSOPERACIONES SANITARIAS

PROCEDIMIENTOS ESCRITOS

METODOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION APLICADO A EQUIPOS, UTENSILIOS E INFRAESTRUCTURA CONTACTO DIRECTO CON EL ALIMENTO

METODOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIONAPLICADO A EQUIPOS, UTENSILIOS E INFRAESTRUCTURA NO ESTAN EN CONTACTO DIRECTO CON EL ALIMENTO

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OBJETIVO DE LOS POES
los riesgos de contaminación para el producto. • Limpieza y desinfección de las superficies en contacto directo con el alimento. • Etapas del procesolibres de agentes contaminantes tales como grasa, sangre, plumas, pelo, óxido, polvo, detergente, etc.
• Controlar

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Los POES deben ser ejecutados diariamente ANTES Y DURANTE las operaciones de producción, para lo cual se deben identificar cuales son los procedimientosprevios a la producción .

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PASOS USUALES DE UN POES

Retiro desólidos. Enjuague. Limpieza: uso de detergentes. Enjuague: eliminación de la humedad. Sanitización: uso de sanitizantes o desinfectantes Secado o enjuague.

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POES: Aspectos a tener en cuenta
Descripción de todos los procedimientos que se llevan a cabo diariamente....