pokochos
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Publicado: 30 de mayo de 2013
Grasas saturadas y grasas no saturadasAlgunas grasas provienen de fuentes animales y otras de fuentes vegetales. Las grasas de fuentes vegetales tanto como la del pescado son generalmente las mejores para nuestra salud. Estas se dividen enlas saturadas y las no saturadas o insaturadas. Las grasas no saturadas son líquidas a temperatura ambiente mientras que las grasas saturadas son sólidas como lo es la manteca. Casi todas las grasassaturadas provienen de fuentes animales y nuestro cuerpo las convierte con facilidad en colesterol.
en cuanto alas grasas no saturadas
Existen dos tipos las monoinsaturadas y las poliinsaturadas.Las monoinsaturadas se encuentran en elevadas cantidades en el aceite de oliva, el de canola y el de maní. estas gracias que carecen de un átomo de hidrogeno poseen un átomo de carbono parasustituirlo y se pueden verificar que al estar en temperatura ambiente se intentan espesar mas que antes de la exposición a temperaturas altas.
Acidos grasos monoinsaturados
caproleico: leche de rumiantes(Un rumiante es un animal que digiere los alimentos en dos etapas, primero los consume y luego realiza la rumia. Ésta consiste en regurgitar el material semidigerido y volverlo a masticar paradeshacerlo y agregarle saliva.)
lauroleico: leche de vaca
palmitoleico: nuez de macadamia, aceites de pescado
oleico: aceites vegetales
vaccénico: grasas de rumiantes
gadoleico: aceites depescado
cetoleico: aceites de pescado
erúcico: aceite de colza
Las poliinsaturadas se encuentran en cantidades elevadas en el aceite de maíz, el de girasol, el de azafrán y el de soya. El tipode grasa poliinsaturada que predomina en estos aceites se conoce como omega-6. estos aceites tienen como característica que gracias a la falta de hidrogeno en su composición tienen dos átomos de...
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