POLLERIA EL CROCANTE 1

Páginas: 17 (4086 palabras) Publicado: 24 de abril de 2015







FACULTAD: CIENCIAS EMPRESARIALES.
ESCUELA: ADMINISTRACIÓN
TEMA DE INVESTIGACIÓN:
DETERMINAR LA INFLUENCIA DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS EN LA CALIDAD DEL SERVICIO Y PRODUCTO EN LOS 3 PERIODOS DEL AÑO 2014 DE LA EMPRESA EL CROCANTE - SANTA ANITA
INTEGRANTES:
1. CONDOR DE LA CRUZ, GERALDIN GRISEL
2. MEJÍA MELGAREJO, JEYSON ADERLIN
3. RISCO ALCANTARA, KEVIN
4. TORRES ROSALES, JOSELIN ANGIE
5.ZAVALETA CONSTANTINO, ALICIA YOLANDA.

NOMBRE DEL PROFESOR: FLABIO ROMEO PACA PANTIGOSO.
NOMBRE DEL CURSO: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES.
CICLO: OCTAVO.












I. GENERALIDADES



1.1. TITULO
Determinar la influencia de los procesos productivos en la calidad del servicio y producto en los 3 periodos del año 2014 de la empresa El Crocante - SANTA ANITA
1.2. AUTOR
CONDOR DE LA CRUZ GERALDINMEJIA MELGAREJO JEISON
RISCO ALCANTARA KEVIN
TORRES ROSALES JOSELYN
ZAVALETA CONSTANTINO ALICIA
1.3. ASESOR
PACA PANTIGOSO FLABIO ROMEO
1.4. TIPO DE INVESTIGACIÓN
INVESTIGACIÓN EXPLICATIVA
1.5. LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
CIENCIAS EMPRESARIALES
1.6. LOCALIDAD
DISTRITO DE SANTA ANITA, PROVINCIA DE LIMA.
1.7. DURACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN





CRONOGRAMA DE TRABAJO
SEMANA 4
ENTREGA DE AVANCE AL 40%
SEMANA5
1ra VISITA A LA EMPRESA A INVESTIGAR
SEMANA 6
AVANCE DEL MARCO TEORICO
SEMANA 7
2 DA PRESENTACION DEL PROYECTO AL 50%
SEMANA 8
2 DA VISITA A LA EMPRESA
SEMANA 9
AVANCE DE GRAFICOS
SEMANA 10
3 RA PRESENTACION AL 70%
SEMANA 11
ENTREVISTA CON LA GERENTA GENERAL
SEMANA 12
PRESENTACION AL 90%
SEMANA 13
RECOMENDACIONES A LA EMPRESA
SEMANA 14
PRESENTACION AL 100%
SEMANA 15
EXPOCISION DEL TRABAJOII. PLAN DE INVESTIGACIÓN
2.1. REALIDAD PROBLEMÁTICA
El bajo nivel de eficiencia en las operaciones productivas presentado actualmente existe en la pollería El Crocante y se caracteriza por diversos factores, entre ellos la falta de capacitación al personal que atiende a los clientes, bajas remuneraciones, pocos incentivos y falta de organización.
Se conjetura que sus efectos másimportantes pueden ser, malestar en la clientela por la mala atención, pérdida de clientes fieles, caída en los niveles de venta, generando una mala imagen a la empresa pollería El Crocante.
La pollería La Crocante cuenta con un local ubicado en Santa Anita, la dueña de esta pollería consiguió alquilar este local debido a diversos factores que en su momento se eran favorables al negocio que estaba porimplantar.
Uno de los más importantes fue la recurrencia de regular cantidad de gente por la zona, además de no haber en ese tiempo pollerías aledañas a la zona, fue por estas dos razones principales que la Señora Nancy Vilcahuaman vio un buen lugar para iniciar su negocio de venta de pollos a la brasa, luego de esto y con el éxito que venía teniendo el negocio, llegaron competencia dura para laempresaria, con una historia que párrafos antes se ha relatado.
La pollería si bien no tiene un equipamiento de última generación como las tienen las grandes pollerías, tiene lo suficiente como para brindar un producto de buena calidad y un servicio aceptable, pese a la baja capacitación que se le da a los mozos y cocineros previo a realizar sus labores, sin embargo la antigüedad de esta pollería hahecho que gane clientes fieles, y corre el riesgo de perderlos debido a los últimos problemas por los que está pasando.
Los suministros que proveen a esta pollería son de proveedores con los que trabaja desde sus inicios, y con los que tienen una gran confianza en cuanto a hacer negocios, además que brindan productos de buena calidad y a un buen precio.
Sin embargo, a la pollería el Crocante nole basta con tener buenos proveedores que le vendas productos o suministros de buena calidad y un buen precio, también es necesario que la mano de obra este lo suficientemente capacitada como para hacer un buen uso de estos productos, ya que de ellos depende que un plato de pollo a la brasa llegue a la mesa del cliente en un buen estado, esto refiere a una buena cocción del pollo, ensalada...
Leer documento completo

Regístrate para leer el documento completo.

Estos documentos también te pueden resultar útiles

  • POLLERIA EL CROCANTE 1
  • POLLERIA EL CROCANTE 1
  • La crocantica
  • Polleria
  • polleria
  • polleria
  • polleria
  • Polleria

Conviértase en miembro formal de Buenas Tareas

INSCRÍBETE - ES GRATIS