Pollo frito estilo kentuki

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  • Publicado : 13 de julio de 2010
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Extra Crispy Chicken
4 personas

-1 pollo entero, trozado (evidentemente se pueden usar solo muslos o alitas o lo que sea al gusto)
-6-12 tazas de aceite

Salmuera
-4 tazas agua fría
-2cucharadas sal
-1/2 cucharadita MSG (se puede omitir, es lo que usan los chinos, glutamato monosodico)

Cobertura
-2 tazas harina
-1 cucharada sal
-1 cucharadita MSG
-1/2 cucharadita depimienta negra
-1/2 cucharadita cayena (pimienta roja)
-1/2 cucharadita paprika (pimienton o aji de color)
-1/2 cucharadita salvia molida
-1/2 cucharadita coriandro(cilantro) molido
-1/4cucharadita tomillo molido
-1/4 cucharadita ajo en polvo

1. Quitar toda la grasa y piel excesiva de los trozos de pollo.

2. Combinar los ingredientes de la salmuera y remover para que se disuelvatodo. Añadir el pollo y dejarlo reposar 20 minutos.

3. Combinar los ingredientes de la cobertura seca en un bol. Mezclar bien.

4. Cuando hayan pasado los 20 minutos, calentar la freidora. Sintirar la salmuera, coger cada trozo de pollo, sacarlo de la salmuera y rebozarlo con la cobertura, y ponerlo en una bandeja para horno o un plato. Cuando todas las piezas han sido recubiertas, echarcada pieza de pollo en el agua, y luego de nuevo en la cobertura, de uno en uno. Esta vez rodar los trozos de pollo sobre la cobertura, y apretando, para que vaya añadiéndose más cobertura. Así elpollo estará super crujiente. Volver a poner el pollo en en el plato / bandeja. Dejarlo reposar 5 minutos para que la cobertura se pegue bien. Calentar el horno a 100 C.

5. Echar los trozos de polloen la freidora, 3-4 trozos cada vez, unos 12-15 minutos hasta que estén bien hechos. Dar la vuelta a media cocción para que se haga a ambos lados.

6. Poner los trozos de pollo sobre una rejillapara que se quite el exceso de aceite, o trozos de papel de cocina. Dejarlos unos 5 minutos para que se quite bien el aceite. Luego ponerlo en el horno para mantener caliente mientras que se hagan los...
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