Pollo

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 2 (450 palabras )
  • Descarga(s) : 4
  • Publicado : 14 de abril de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
Introducción

La recepción de mercancía es el comienzo de la responsabilidad del buen manejo de la materia prima, sin embargo al llegar el proveedor a las instalaciones se le aplica una revisión asus productos para verificar que estas mercancías tuvieron un buen manejo y que cumplan con nuestras especificaciones. Es importante que el área de recepción se mantenga limpia y ordenada.
Losproveedores al llegar a las instalaciones, entran con sus mercancías hasta algún límite mercado, por ningún motivo pueden pasar de esta línea, a menos que tenga previa autorización. Cada una de lasmaterias primas tienen por sus características puntos de control individuales, en general al recibir materias primas se tiene la responsabilidad de:
 Inspeccionar la materia prima inmediatamente alllegar el proveedor.
* Verificar los sellos en la materia prima en la que así este especificado.
* Utilizar termómetro para medir temperatura de los productos.
* Tomar muestras envarios lados en los productos que vienen en grandes cantidades o en varios paquetes individuales.
* Verificar fechas de caducidad.
* Cambiar la materia prima de las cajas originales delproveedor a las cajas de almacén de Colegio antes de ir al almacén. (Ver código de colores de cajas para materia prima).
* Materias primas que necesiten ser lavadas, enjuagadas, desinfectadas ysecadas, aplicarles este procedimiento antes de trasladar al almacén.
* Trasladar los artículos rápidamente al almacén. No dejarlos en el área de recepción ni en los pasillos.
* Rechazar lasmaterias primas que no cumplen con las especificaciones de recepción de mercancía.

ESPECIFICACIONES PARA EL RECIBO DE ALIMENTOS:

POLLO
Transporte:

Tipos de empaque:
* Envolturas herméticamentecerradas o envolturas que cubren perfectamente bien al producto.
* Que no contenga cristales de hielo grandes.
* Sin áreas de hielo sólido.
* Sin partes de alimento decolorados o seco....
tracking img