polls y gallinas ponedoras

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
FACULTAD DE AGRONOMÍA
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL

PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA PRODUCCIÓN COMERCIAL DE POLLOS Y GALLINAS
PONEDORAS
XIX Taller: “Especies Menores como Alternativa en la Producción Pecuaria”

Dr. Prof. Vasco De Basilio.

Maracay, Mayo, 2013

1. Introducción.
El presente trabajo tiene como objetivo, mostrar brevemente la situaciónactual en Venezuela y el
mundo de la cría de pollos y ponedoras, así como dar elementos de base para el conocimiento de
cómo funciona el sistema de producción de pollos y ponedoras, las ventajas y desventajas y los
componentes necesarios para iniciar un sistema productivo. Haremos énfasis en la posibilidad de
integrar sistemas de producción de pollos y ponedoras a sistemas de producción debovinos.
2. Situación actual de la avicultura nacional y mundial.
En Venezuela la carne de pollo es una de las fuentes de proteína más importantes, con un
crecimiento sostenido donde, para 2005 se producían 733.154.000 Kg/año de pollo y aumentó a
924.000.000 Kg/año para junio 2008. (FENAVI,2008b). Incluso ese aumento no fue suficiente para
abastecer la demanda de una población estimada en27.989.867 habitantes para junio 2008 (INE
2008), realizándose importaciones promedios que permiten estimar en 2008 volúmenes por el orden
de 785.820,00 Kg/año (FENAVI, 2008a). En el caso de los huevos en el 2005, Venezuela contaba
con un población de pollonas y ponedoras de 19.000.000 (FENAVI, 2008a). Esto permitía, para 2007
una producción de 10.072.583 cajas de 360 unidades de huevos, lo cual en unapoblación de
alrededor de 28.00.0000 de habitantes implica 130 huevos persona año. Los productos avícolas
representaron mas del 60% de la proteína de origen animal que consume la población venezolana
para el 2008, con un consumo per cápita anual de 33,04 Kg/p/año de pollo y 139 unidades de
huevos (cálculos propios con datos de base) en FENAVI, (2008b). Su actividad económica refleja el
29%del producto Interno Bruto Agrícola, demandando el 77% de la producción de alimentos
balanceados para consumo animal, equivalentes anuales a 2,618 Millones TM, de las cuales, 1,57
Millones TM corresponden a los cereales utilizados en sus formulaciones alimenticias. Esta demanda
permite así el sostenimiento de la producción de 524 mil hectáreas sembradas de maíz y sorgo. Los
afiliados a FENAVI(95 % de la producción avícola nacional) actualmente generan 430 mil empleos
directos e indirectos distribuidos en las distintas áreas rurales, industriales y urbanas de la nación.
(FENAVI 2008a). La creciente producción de pollos, podría ser aun más importante si algunos de
los problemas para la producción pudieran mejorarse, entre los problemas más importantes están: la
dependencia externadel material genético (100% importado), de las materias primas para
elaboración de alimentos (50-60 % importadas). La gran evolución genética de la tasa de crecimiento
en los pollos de engorde, se acompaña con mejor conversión alimenticia pero, generando aves más
susceptibles (Havensteinet al., 1994, Havenstein et al 2003a,b,) y favoreciendo los problemas de
estrés calórico en zonas dondeprevalecen las altas temperaturas ambientales.El costo del alimento
representa la parte más alta del costo de producción de pollos de tipo de carne o huevos, del 55 a 65
% dependiendo el tipo de producción (Riffard et al., 2011). Por lo tanto, la eficacia del uso del
alimento es un factor clave en la rentabilidad de la cría de ave,
En 2009, la Organización de alimentos y de agricultura estimó que unregistro 1.2 mil millones de
personas sufrió del hambre crónica o la desnutrición (FAO, 2011). De las 925 millones de personas
estimadas por FAO para ser alimentado poco en 2010, los 906 millones debían ser encontrados en
países en vía de desarrollo. La producción ha aumentada, tanto la comercial como la familiar, es una
contribución vital a la seguridad alimentaria tanto en niveles de...