ponches

PONCHE CREMOSO DE CHINOLA

Ingredientes:

2 Tazas de agua
4 Cucharadas de azúcar
2 Chinolas

2 Astillas de canela
3 Latas de Leche Evaporada de 315g.
1 Lata de Leche Condensada La Lecherade 405g.
1 Cucharadita de nuez-moscada
1/8 Cucharadita de sal
2 Yemas
1 Cucharadita de fécula de maíz
2 Tazas de ron dorado

Preparación:

Poner en una olla el agua, el azúcar, la chinolapartida en dos, la canela y dejar hervir bien, bajar el fuego para que no reduzca todo el liquido semi tapar y dejarlo cocinar por 15 minutos. es importante dejarlo enfriar a temperatura ambiente no sepuede hacer caliente cuando este frio licuar todo acepto la canela, dos veces colar y reservar.

En una olla poner la leche evaporada y reservar ½ lata de leche para la mezcla de los huevos con lafécula de maíz poner la condensada la nuez-moscada y mover constantemente con una cuchara de madera luego poner en un tazón la yema la fécula de maíz y la leche reservada disolver bien y agregarlo ala mezcla poco a poco con ayuda de un coladorcito sin dejar de mover es muy importante para que no se ahúme y dejar cocinar a fuego lento por 15 minutos.

retirar del fuego y dejar enfriar cuandoeste a temperatura ambiente mezclarle el ron y mover todo con un batidor de mano para que se incorporen todos los ingredientes volver a colar si es su gusto ponerlo en una botella limpia y llevarlo a lanevera hasta que enfrié bien.

MERENGUES

Ingredientes:
3 claras
1 taza y media de azucar (puede ser un poco menos para que no sean tan dulces)
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de jugode limon

Preparado:
Batir las claras (con batidor electrico), ir agregando el azucar en
forma de lluvia, sin para de batir agredar la sal y el limon, seguir
batiendo hasta que al dar vueltael recipiente no se caiga la
preparacion (eso es muy importante). Apenas terminan de batir
colocarlos en una fuente con papel manteca solamente (si la fuente
tiene agujeritos mejor). Cocinar a...