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QUE ES LA HIGENE
higiene se refiere a la limpieza y el aseo, ya sea del cuerpo como de las viviendas o los lugares públicos. Se puede distinguir entre la higiene personal o privada (cuya aplicaciónes responsabilidad del propio individuo) y la higiene pública (que debe ser garantizada por el Estado).
La higiene también está vinculada a la rama de la medicina que se dedica a la conservación dela salud y la prevención de las enfermedades. En este caso, el concepto incluye los conocimientos y técnicas que deben ser aplicados para controlar los factores que pueden tener efectos nocivos sobrela salud.
Por ejemplo: lavarse las manos con abundante agua y jabón antes de comer es un hábito de higiene imprescindible para evitar enfermedades. La reciente pandemia de gripe A ha resaltado laimportancia de esta práctica de higiene para evitar el contagio.
QUE ES LA CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
La contaminación de los alimentos consiste en la presencia en éstos y otros productosrelacionados, de sustancias de origen biológico o químico y riesgosas o tóxicas para la salud del consumidor.
Es un fenómeno que se presenta por la invasión de microbios patógenos (patos = enfermedad; geno =que da origen) durante la elaboración, la manipulación, el transporte y la distribución al público de los alimentos, u originada por el mismo consumidor. Las principales causas son las siguientes:• Animales enfermos que dan origen a productos contaminados.
• Portadores de enfermedades que manipulan alimentos y los contaminan.
• La contaminación de alimentos durante la elaboración,manipulación, transporte y distribución al público por falta de las previsiones sanitarias requeridas.
2. La contaminación química alimentarla.
• La presencia de metales pesados, por lo general tóxicos,en bajas concentraciones.
• Pesticidas (plaguicidas, biocidas o agrotóxicos),
• Restos de medicamentos y sustancias de crecimiento aplicados a los animales, como antibióticos y hormonas.
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