PORCIONES DE INTERCAMBIO

PORCIONES DE INTERCAMBIO DE
ALIMENTOS
¿Qué es una porción?
Es la cantidad de alimento expresada en medidas caseras, que aporta una cantidad
determinada de calorías, lípidos, carbohidratos y proteínas. Por tanto, en las
cantidades que se especifican, una porción es intercambiable por cualquier alimento
de la misma lista y que tiene un contenido similar de calorías y de macronutrientes.

Contenidonutricional según porción de intercambio:
N°

GRUPOS DE ALIMENTOS

Energía

Proteínas

Lípidos

Carbohidratos

kcal

g

g

g

CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS

135

5

1

25

2

VERDURAS

25

1

0

5

3

FRUTAS

55

1

1

13

Altos en grasa
(8 g de grasa)

130

7

7

10

Bajos en grasa
(1 g de grasa)

65

5

1

10

Quesos altos en grasa
(23 g de grasa)

130

10

9

1

Altos en grasas
(18 g degrasa)

130

12

9

1

Bajos en grasa
(2.5 g de grasa)

55

11

1

1

AZÚCARES Y DERIVADOS

20

0

0

6

Aceites

90

0

10

0

Oleaginosas

110

4

10

4

6
7

CARNES
PESCADOS Y
HUEVOS

5

GRASAS

4

LÁCTEOS Y
DERIVADOS

1

Fuente: Guía de intercambio de alimentos-CENAN/INS 2014.

Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención deRiesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014

PORCIONES DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1200 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDADES

CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS

3

NIÑAS DE 2 – 5 AÑOS

Porciones

1

VERDURAS

Porción

3

FRUTAS

Porciones

2

LÁCTEOS Y DERIVADOS

Porciones

2

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS

porciones

2

AZÚCARES Y DERIVADOSporciones

1

GRASAS

Porción

PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1290 kcal)1
GRUPOS DE
ALIMENTOS

CANTIDADES

CEREALES,
TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS

3
Porciones

VERDURAS

1

NIÑOS DE 2 – 5 AÑOS

Porción

FRUTAS

3
Porciones

LÁCTEOS Y
DERIVADOS
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y
DERIVADOS

GRASAS

2
Porciones

2
porciones

2
porciones

2
Porciones

Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferenciade Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014

PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1400 kcal)1
GRUPOS DE
ALIMENTOS

CANTIDADES

CEREALES,
TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS

4
Porciones

VERDURAS

2

NIÑAS DE 6 – 8 AÑOS

Porciones

FRUTAS

3
Porciones

LÁCTEOS Y
DERIVADOS
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y
DERIVADOS

GRASAS

3Porciones

2
porciones

2
porciones

2
Porciones

PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1520 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDADES

CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS

5

VERDURAS

NIÑOS DE 6 – 8 AÑOS

Porciones

2
Porciones

FRUTAS

3
Porciones

LÁCTEOS Y DERIVADOS

3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y DERIVADOS

2
porciones

2
porciones

GRASAS

3
Porciones

Material elaborado por: el Área deDesarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014

PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1770 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDADES

CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS

6

VERDURAS

NIÑAS DE 9 – 11 AÑOS

Porciones

2
Porciones

FRUTAS

4
Porciones

LÁCTEOS Y DERIVADOS

3
Porciones

CARNES, PESCADOS YHUEVOS
AZÚCARES Y DERIVADOS

2
porciones

3
porciones

GRASAS

2
Porciones

PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1900 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDADES

CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS

7

VERDURAS

NIÑOS DE 9 – 11 AÑOS

Porciones

2
Porciones

FRUTAS

4
Porciones

LÁCTEOS Y DERIVADOS

3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y DERIVADOS

2
porciones

3
porciones

GRASAS

3
Porciones

Materialelaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014

PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1960 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDADES

CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS

6

VERDURAS

ADOLESCENTES DE
12 – 14 AÑOS

Porciones

2
Porciones

FRUTAS

4
Porciones

LÁCTEOS Y DERIVADOS

3...