Porduccion avicola

OPORTUNIDADES

DESARROLLOS DEL MERCADO

Las características que buscan los consumidores en las
carnes son: frescura, —grado de jugosidad— ausencia de
gordos, y no-congelación.
• Los colombianos prefieren comer pollo en compañía de otras
personas, condición no importante para el consumo de carne de
res y cerdo. Los sitios preferidos para consumirlo son los
asaderos y el hogar.
• Losmayores días de venta de pollo son los viernes, sábados y
domingos o los días en que hay promociones.
• Hay preferencia por el consumo de carnes rojas en el día,
mientras que el de las blancas está más relacionado con eventos
especiales, en el día o en la noche.
• La carne de pollo es la preferida por los niños, la de res por los
hombres y la de cerdo por los jóvenes y adolescentes. Losempleados, e independientes tienden a reemplazarlas por carnes
frías en almuerzo y desayuno.
• La carne de pollo es considerada la más económica, la que más
gusta a niños y mujeres y la que puede ser incluida en casi todas
las dietas. La preferida por el 97,2% de los encuestados.
• La carne que más ganancia deja en los supermercados,
carnicerías y restaurantes es la de res, por ello, es la másrecomendada. Al contrario la carne de pollo es la que más
utilidades genera utilidades en tiendas de barrio, autoservicios y
carnicerías especializados en pollo.
• Los canales de distribución y los jefes de hogar consideran que el
consumo de pollo tiende a aumentar.
En general los colombianos consumen todas las partes del pollo; en ocasiones por
la preparación que harán prefieren la pechuga yel pernil; otros consumen lo que
encuentran disponible en el punto de venta, y ante amplia oferta, la decisión de
compra está basada principalmente en el precio.
Los partes del pollo tienen hoy un papel protagónico en las mesas de negociación
del Tratado de Libre Comercio con los Estados Unidos. Por tradición gastronómica,
los estadounidenses no consumen el ‘Cuarto Trasero’ del pollo, nombredado al
conjunto Pierna y Pernil. Son considerados desechos del proceso productivo
avícola. El conjunto de la Pechuga y el Ala es llamado ‘Cuarto Delantero’.
El crecimiento en la oferta avícola es el resultado del alto desempeño de la
producción en granja, en circunstancias nacionales de competencia y
competitividad equivalentes. La demanda, condicionada en esencia por los
precios, hacrecido; los colombianos han incrementado el consumo de proteínas
de origen animal, entre ellas: carne de pollo y huevo. No obstante, el consumo per.
Cápita no alcanza los estándares internacionales. El de pollo es uno de los más
bajos del hemisferio.

VULNERABILIDADES DE LOS COMPETIDORES?

La distorsión de consumo. En Colombia, los ‘cuartos traseros’ son comercializados
al mismo precio de los‘cuartos delantero’, mientras que en Estados Unidos, los
‘cuartos traseros’ son desechos vendidos a precios muy bajos y el precio de los
‘cuartos delanteros’ es superior al colombiano. Circunstancia ésta que facilitará el
ingreso, de dichos desechos, a nuestro a precios muy inferiores a los nacionales,
sin restricciones; actualmente el ingreso está sólo en forma parcial restringido, con
laexigencia de licencias previas exportación.
Sobre el particular, el presidente de Fenavi, doctor Jorge Enrique Bedoya V,
advirtió: “si el resultado de las negociaciones es proteger el sector por unos
cuantos años para después otorgarle a Estados Unidos un cupo para exportar
dichos productos al mercado colombiano "no hemos ganado nada". Los ‘cuartos
traseros de pollo’ son considerados un productode desecho en Estados Unidos y
por esto lo exportan a precios irrisorios con los cuales pueden inundar a Colombia
y llevar a la quiebra al sector. Dado que no es un problema de competitividad sino
de la cultura gastronómica estadounidense, el mercado colombiano no debe
abrirse a esos alimentos, ni ahora ni en el futuro. […] No considero sensato pensar
que estos ‘desechos’, que hacen parte...