Portafolio de fisicoquimica, temas de 2año de carrera de ingenieria alimentaria

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“AÑO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO”
Universidad Nacional FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE CIENCIAS ALIMENTARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA ALIMENTARIA

TEMA:

PORTAFOLIO-FISICOQUIMICA

Curso : FISICOQUÍMICA (LABORATORIO)

Profesor : ING. GLORIA FUERTES

Integrantes:
MORALES HUAMÁN LUIS
MORI MELGAREJO HANS RENZO
ORELLANA VARGAS JOHANNA DEL ROCÍOPALOMINO SIHUIN SILVIA
SECCE PEREZ PATRICIA
TRINIDAD SILVA YORDAN ALEXIS
VILCHEZ RÍOS GREYSY KARINA
Horario : MIERCOLES 8-10 am
año : 2 °B


MIERCOLES, 30 DE NOVIEMBRE DEL 2011

PRESENTACIÓN:
EL PRESENTE PORTAFOLIO ES UN APILADO DE LOS DIFERENTES TEMAS DE LA ASIGNATURA, LOS CUALES NOS HAN SERVIDO PARAOBSERVAR, ANALIZAR Y COMPARAR LAS DIFERENTES PROPIEDADES TANTO FISICAS COMO QUIMICAS DE LA MATERIA, FUNDAMENTANDOSE EN LAS APLICACIONES ALIMENTARIAS, POR LO QUE NOS SASTIFACE DAR A CONOCER LOS DIFERENTES CAMPOS DESARROLLADOS DURANTE EL AÑO.

INDICE
PORTAFOLIO- FISICOQUIMICA PRACTICA Pag
UNIDAD 1: DENSIDAD_________________________________________ 13
INTRODUCCIÓN ___________________________________________ 14
1. OBJETIVO: ___________________________________________________ 15
2. FUNDAMENTOTEÓRICO:________________________________________ 15
3.1 Determinación de la densidad por el método del picnómetro__________ 15
3.2 Determinación de la densidad por el método de la probeta ___________ 15
3.3 Determinación de la densidad por el método del lactodensímetro______ 16
* MANTENIMIENTO Y CALIBRACION DE MATERIALES _____________ 16
3.PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:______________________________ 16
3.1 METODOLOGÍA___________________________________________ 17
3.2 MATERIALES Y MUESTRAS:__________________________________ 17
3.3 PARTE EXPERIMENTAL:____________________________________ 17
3.3.1 EXPERIMENTO 1: Leche evaporada Gloria Tº = 20º__________ 17
3.3.2 EXPERIMENTO 2: Leche enterafresca Colmena:____________ 17
3.3.2.1 Método del Picnómetro:______________________________ 17
3.3.2.2 Método del lactodensímetro:__________________________ 18
3.3.3 EXPERIMENTO 3: Leche light Gloria______________________ 18
3.3.4 EXPERIMENTO 4: Aceite vegetal Cocinero_________________ 18
3.3.5 EXPERIMENTO 5: Alcohol 96%:__________________________ 19
3.4 TOMADE DATOS:________________________________________ 19
3.4.1 EXPERIMENTO 1: Leche evaporada Gloria:_______________ 19
3.4.2 EXPERIMENTO 2: Leche entera fresca Colmena:__________ 19
* 3.4.2.1Método del Picnómetro: _______________________ 19
* 3.3.4.2 Método del Lactodensímetro:___________________ 19

3.4.3 EXPERIMENTO 3:___________________________________ 193.4.3.1 Leche light Gloria:_________________________________ 19
3.4.4 EXPERIMENTO 4: Aceite vegetal Cocinero:________________ 20
3.4.4 EXPERIMENTO 5: Alcohol 96%:________________________ 20
3.5 ANÁLISIS DE DATOS:______________________________________ 20
3.5.1 EXPERIMENTO 1: Leche evaporada Gloria:__________________ 21
3.5.2 EXPERIMENTO 2: Leche entera frescaColmena:______________ 21
3.5.3 EXPERIMENTO 3: Leche light Gloria________________________ 21
3.5.4 EXPERIMENTO 4: Aceite vegetal Cocinero:___________________ 21
3.5.5. EXPERIMENTO 5: Alcohol 96%:____________________________ 21
4. CONCLUSIONES:______________________________________________ 22
4.1 EXPERIMENTO 1:_________________________________________ 22
4.2 EXPERIMENTO...
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